La Salsiccia

Nella cucina siciliana la salsiccia è davvero un piatto che non può mancare, si cucina in diversi modi: ad esempio è molto apprezzata nel sugo di maiale e  nelle grigliate poi  non manca mai.

Oggi vi spiegherò come fare la salsiccia in casa seguendo pochi semplici passi.

Ingredienti:

• 1 kg di macinato per salsiccia ( 500 gr di magro e 500 gr di grasso)
• 22 gr di sale
• Pepe nero (a nostra discrezione)
• Semi di finocchietto (a nostra discrezione)
• Pepe Rosso (a nostra discrezione)
• 1 bicchiere di vino rosso
• Budello grosso

Utensili necessari:

• Imbuto con foro largo
• Spago da cucina

Unite al macinato il sale e le spezie e mescolate con le mani fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Unite a poco a poco anche il vino e mescolate ancora fino a quando avrete terminato l'intero bicchiere, vedrete che pian piano il composto assorbirà il vino e il vostro impasto rimarrà asciutto.

A questo punto è ora di insaccare.

Prendere l'imbuto e cominciate a raccogliere il budello nel beccuccio.

Quando avrete finito questa operazione chiudete l'estremità del budello con dello spago da cucina o con un nodo in modo che il vostro macinato non scappi via.

Raccoglietene una quantità abbastanza consistente perchè questo vi consentirà di insaccare tanta salsiccia e terminare presto....(in realtà è uguale, ma a me piace vedere la salsiccia diventare lunghissima) e inizate a spingere dentro l'impasto tenendo con pollice e indice l'imbuto, vedrete che pian piano il budello si srotolerà formando il vostro salsicciotto.

                Ecco la salsiccia insaccata!!!! 

Suggerimenti:

• Non srotolare eccessivamente il budello questo creerebbe aria nel macinato, quindi far srotolare solo quello necessario per l'insaccatura.
• l'imbuto deve avete un foro largo, io ad esempio usi quello per mettere il sale nella lavastoviglie.
• Il macinato potrete farvelo già fare dal vostro macellaio, lui saprà come tagliarlo...infatti non va tritato come il macinato da polpette o ragù ma più grosso.

BUONA SALSICCIA A TUTTI