Spaghetti mediterranei di mare

INGREDIENTI:

• 180 gr di Spaghetti
• 1 scatola di tonno
• 3 pomodori secchi
• 1 zucchina piccola
• aglio
• Olio Extravergine d'oliva  DANTE
• peperoncino
• pepe
• prezzemolo  

PREPARAZIONE:

Lavare e tagliare sottilmente la zucchina, soffriggerla e metterla da parte.

In abbondante olio extravergine di oliva soffriggere l'aglio, appena sarà imbiondito spegnere il fuoco ed aggiungere una scatola di tonno, il peperoncino, i pomodori secchi spezzettati, la zucchina fritta, il pepe, il prezzemolo e mescolare.

Aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta del condimento, regolare di sale e aggiungere gli spaghetti precedentemente cotti.

Mantecare e servire caldi!

Una spolverata di pangrattato tostato ci starà benissimo.

Spaghetti tonno e olive

Ingredienti x 4 persone:

• spaghetti o qualsiasi formato di pasta
• 1 scatola grande di tonno
• 2 spicchi d’aglio
• Olio evo
• 1 bicchiere di acqua
• una manciata di olive nere snocciolate
• 350 gr di passata di pomodoro
• pepe nero

Procedimento:

In un  tegame fate imbiondire l’aglio con un filo d’olio extravergine, aggiungete il tonno e schiacciate con una forchetta, aggiungere la passata e il bicchiere d’acqua quindi salare e pepare.

Cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, trascorso tale tempo aggiungere le olive e spegnete.

Scolare la pasta al dente ed amalgamarla al sugo e spolverare con una manciata di prezzemolo fresco….io avevo solo quello secco.

Spaghetti frutti di mare e besciamella

INGREDIENTI

• 200 gr di spaghetti
• 1 confezione di frutti di mare misti
• 200 gr di passata di pomodoro
• olio EVO
• aglio
• prezzemolo
• pepe nero

Per la besciamella:

• 100 gr di latte
• 10 gr di farina 00
• una noce di burro
• noce moscata
• sale
• pepe nero

Preparazione sugo:

Soffriggere l'aglio in olio extravergine d'oliva e aggiungere la confezione di frutti di mare.

Far cuocere qualche minuto e quando è ancora surgelato aggiungere la passata di pomodoro, salare, pepare, aggiungere una manciata di prezzemolo. e due bicchieri d'acqua.

Lasciare cuocere per 30 minuti a fuoco medio.

Quando il sughetto sarà ristretto preparare la besciamella sciogliendo il latte nella farina, aggiungendo noce moscata, sale, pepe nero e la noce di burro...appena si sarà addensata spegnere il fuoco e aggiungere il composto al sughetto con i frutti di mare.

Mescolare fino a che tutto si sarà amalgamato e condire così gli  spaghetti lessati e scolati al dente.

Spaghetti alla puttanesca

Il sugo alla puttanesca è un classico della cucina napoletana e campana

e nonostante potrebbe sembrare troppo semplice e non adatto ad una

cena vi ricrederete perchè le acciughe ed i capperi sprigioneranno il 

loro sapore e i vostri spaghetti saranno deliziosi!

INGREDIENTI:

• Spaghetti
• Pomodori pelati
• acciughe sott’olio
• capperi sotto sale
• olive nere
• aglio
• olio extra vergine di oliva
• peperoncino
• prezzemolo

Preparazione:

Sbucciare gli spicchi d’aglio e soffriggerli in olio Extravergine, peperoncino e i filetti d'acciuga. 

I capperi se sono sotto sale vanno lavati e aggiunti così anche i pomodori pelati e le olive.

Si lascia cuocere il sugo per 20 minuti.

Salate e pepate avendo l'accortezza di assaggiare il sughetto perchè acciughe e capperi sono 

molto salati.

Mantecare gli spaghetti al dente e servire spolverando con un trito di prezzemolo!!

.                                                                            

BUON APPETITO!!

Spaghetti alla marinara

Questa è un primo di facile realizzazione

 e di sicura riuscita  che piacerà

a tutta la famiglia!! 

Ingredienti semplici per un piatto saporito.

INGREDIENTI:

• spaghetti 
• pomodori pelati
• tonno sott’olio d’oliva
• Aglio
• Olio Evo
• Peperoncino
• Sale
• Pepe
• capperi sotto sale 
• prezzemolo fresco

Procedimento:

Soffrire l'aglio e il peperoncino in un filo d'olio extravergine d'oliva quindi versare di pelati.

Mescolare e aggiungere il tonno, i capperi, un bicchiere d'acqua, salare e pepare.

Cuocere gli spaghetti al dente e versarli nel sugo che nel frattempo si sarà ristretto.

Amalgamare e spolverare di prezzemolo tritato!!

BUON APPETITO!!

Penne broccoli e tonno

Questa ricetta mi è stata data da una palermitana doc che 

come me ha la passione per la cucina e che come 

me ha aperto un suo blog dove pubblica le sue ricette

ed io ve la voglio presentare...ecco il link

che vi poterà dritti al suo blog:


 Nidalea e il giardino di limoni!!! 


Come al solito ho aggiunto qualcosa
di mio in base ai miei gusti e in base a quello
che secondo me si poteva accoppiare con i broccoli
e il tonno!!
Veniamo alla ricetta!

INGREDIENTI x 4 persone:

• 320 gr di Penne
• 600 gr di broccoletti  ( io ho usato quelli surgelati)
• 200 gr i di tonno in scatola
• 4 filetti d'acciuga ( io avevo la pasta di acciuga)
• 2 spicchi di aglio
• olive nere
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• sale e pepe q.b.
• olio quanto 
• 1/2 bicchiere di vino bianco

PROCEDIMENTO:

In una pentola capiente mettere abbondante acqua dove lesserete i broccoli e 

dove nell'acqua di cottura cuoceremo la pasta.

Rosolare l'aglio con l'olio quindi aggiungere i filetti d'acciuga mescolare affinchè si sciolgano.

Aggiungere il tonno, il concentrato di pomodoro e il vino, quindi mescolare

in modo che il concentrato si amalgami.

Salate e pepate assaggiando perchè le acciughe danno una certa sapidità a questa sughetto,

quindi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Cotti i broccoli versateli nella vostra padella e aggiungete un pò di acqua di cottura e lasciate

cuocere altri 5 minuti a fiamma media.

Aggiungere le olive a fiamma spenta e amalgamare.

Scolata la pasta versatela sul vostro condimento e mescolate.

Il vostro piatto è pronto e vedrete che avrà preso un colore marroncino

grazie al concentrato di pomodoro, quindi potete impiattare e guarnire a vostro

piacimento, io ad esempio ho messo 2 broccoli lessi.

P.S. 

Nidalea ha usato i Tortiglioni ma non avendoli in casa 

ho sostituito con le penne e poi ho aggiunto le olive perchè 

mi sembrava che potevano starci bene ed 

è stato così! Avrei voluto osare con i capperi ma il loro

gusto è forte e avrebbe dato un altro sapore al piatto

non ho voluto rischiare!

Grazie per la ricetta !!

BUON APPETITO!

Spaghetti ca muddica