Tigelle modenesi

La prima volta che mi cimento con quest'impasto ed il risultato è stato fantastico...sono proprio soddisfatta, provateci e mi darete ragione! E' un'alternativa al pane in mancanza del forno visto che le tigelle si cuciono in padella...realtà ci vorrebbe il testo di ghisa ma in mancanza di tale arnese potrete utilizzare una normale padella.

INGREDIENTI:

• 1 kg di farina 0
• 12 gr di lievito di birra
• 350 gr di acqua 
• 350 gr di latte
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di strutto ( 20 gr)

PROCEDIMENTO: 

Impastare tutti gli ingredienti fino ad incorporarli, l'impasto risulterà appiccicoso quindi lasciarlo riposare per 5 minuti e rovesciarlo sul tavolo.

Sbatterlo e tirarlo verso di se ripiegandolo su se stesso finchè non si sarà lisciato ( a questo poposito vi posto un link https://www.youtube.com/watch?v=osmVnrhMhfE, potrete usare questa tecnica tutte le volte che avrete tra le mani impasti molto idratati) quindi riporlo in in luogo tiepido dentro una ciotola oleata a lievitare fino al raddoppio.

Rovesciare sul piano di lavoro infarinato e aiutandosi con un bicchiere coppare le tigelle

, lasciarle lievitare per un'altra ora e cuocerle sul testo rovente o su una padella a fiamma moderata circa 5/7 minuti per lato, dovranno prendere un bel colore marrone.

Farcirle a piacere con salumi e formaggi vari.