Le braciole alla messinese come dice la parola stessa sono degli involtini infilzati negli spiedini proprio tipici di Messina. Chi l'ha mangiati sa già di cosa sto parlando...un vero lusso per il palato, un 'armonia di sapori e di odori che appaga i sensi!
INGREDIENTI:
- Fette di carne taglio Lacerto
- formaggio filante
- pangrattato
- pecorino
- pepe nero
- sale
- prezzemolo
- algio
- olio di semi
- margarina
La primissima cosa da fare è quella di tagliare la carne in piccoli ritagli, infatti le bracioline devono essere dei piccoli bocconcini di carne.
Poi si procede col condire il pangrattato con prezzemolo tagliato finissimo, sale, pizzico di pepe, aglio e pecorino, si mescola il tutto e si inizia a bagnare con olio di semi, deve assumere la consistenza della sabbia bagnata!
Andiamio quindi a spalmare della margarina su ogni fetta che abbiamo tagliato
e adagiamo un manciata di pangrattato condito
Aggiungiamo il formagg io filante e chiudiamo l'involtino, appena ne avremmo fatti 5 o 6 infilziamoli nello spiedino e paniamo con il pangrattato che è rimasto.
A questo punto possiamo cuocerli o in forno (facendo attenzione di rigirarli sempre) o alla piastra!! La morte sua è la brace.