Panzerotti Catanesi

I panzerotti sono una classica colazione del catanese, la base è una frolla fatta con strutto e l'interno può essere costituito o da una crema al cioccolato o da una classica crema pasticcera.
La loro bontà non ha paragoni, è un biscotto unico nel suo genere proprio tipico siciliano e buonissimo.

INGREDIENTI:

• 500 gr. di farina 00 
• 175 gr. di zucchero
• 125 ml di latte
• 100 gr. di burro o margarina
• 100 gr. di strutto
• mezzo cucchiaino di ammoniaca x dolci
• vaniglia
• scorza grattugiata di 1 limone 

Per la Crema al Cioccolato clicca QUI

PROCEDIMENTO:

Amalgamare lo zucchero con il burro e lo strutto formando una cremina, quindi aggiungere la farina, sciogliere la vanillina e l'ammoniaca nel latte e versare nell'impasto, grattugiare un piccolo limone ed iniziare ad impastare gli ingredienti fino a che i grassi si saranno assorbiti e si sarà formata una palla liscia.

Mettere in frigo a riposare per un paio d'ore in modo che si rapprenda un pò e sia più facile stenderla.

Stendere l'impasto con un mattarello abbastanza sottile avendo cura di infarinare il piano di lavoro e ricavare dei dischetti ( la base deve essere più piccola della cupola quindi preparatevi un tazze di dimensioni diverse o due coppapasta) di due dimensioni diverse, più piccoli per la base, e leggermente più grandi per la cupola.

                                     

Mettere delle cucchiaiate di crema al cioccolato alla base e coprire avendo cura di pressare un pò di bordi in modo che aderiscano bene.

                            

                            

Bagnare le palline ricavate dall'impasto e posizionarle sopra i panzerotti una ad una. Cuocere su carta forno a °C 180 per 15 minuti.


                             

                                  

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST di Ricette sbagliate

Biscotti Le MACINE ....falsi d'autore!

Quando mi prende la mania sforno ogni ben di dio in casa e la mia cavia (il mio amore) è costretta ad assaggiare.

Meno male che con i dolci ci so fare, beh! la maggior parte delle volte mi vengono bene, quindi non c'è pericolo per la cavia anzi quando sente odore in cucina sa già che sto per sfornare qualcosa di succulento e profumato.
Oggi ho fatto, oltre ai muffin, le Macine, mitici biscottini da latte del Mulino Bianco, semplici ma gustosi proprio da prima colazione.

la forma è identica, peccato che con il flash non si vedono bene le crepe che si sono formate classiche di quei biscotti e senza flash prendono un colore pallido; devo procurami una lampada per fare e le foto e non impazzire.

Vabbè, detto ciò vi posso dire che la consistenza è identica, sono croccanti e deliziosi e domani li tuffo nel latte...boniiiiiii!

Provateli e e poi mi direte, ne rimarrete sicuramente soddisfatti.

La ricetta è stata presa dalla confezione delle Macine ma ho modificato qualcosa per adattarla ai miei gusti.

A proposito, io per dare un tocco un pò esotico ho aggiunto delle gocce di essenza di cocco nell'impasto che mi ha gentilmente inviato la ditta Flavourland ed il risultato è stato super!

INGREDIENTI

• 500 gr di farina
• 50 gr di fecola
• 170 gr di zucchero a velo
• 250 gr di burro o margarina
• 1 uovo
• 5 gocce di essenza di cocco  Flavourland
• 5 cucchiai di panna
• 1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO:

Ammorbidire il burro e unire lo zucchero. Formare una crema e aggiungere l'uovo incorporandolo nell'impasto.

Aggiungere l'essenza, la panna e mescolare.

Unire anche la farina e la fecola mescolata con il lievito. 

Stendere una sfoglia alta circa 7mm e con lo stampino tondo formare dei dischi forati. 

Metterli su una teglia con carta forno ed infornare a 180° per 15-20 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest:

BRUNCH O BREAKFAST

Biscotti al burro

Oggi vi voglio far conoscere una ricetta che vi lascerà veramente entusiaste....qualche tempo fa

vi avevo presentato i biscotti occhi di bue che potete trovare QUI, 

buonissimi e friabili, ma quelli che vi presento adesso sono una buona 

alternativa a chi non può mangiare le uova infatti questo è un impasto

con solo farina, zucchero e margarina o se vi piace burro.

La ricetta me l'ha detta mia suocera che li ha fatti circolari e rigati...

io invece che ho mille formine e ho deciso di usarle e il risultato

è stato ottimo e ne sono soddisfatta.

Raccomando di usare una margarina o burro di buona qualità , in questo modo

eviterete di aggiungere aromi perchè la margarina/burro darà già il suo buon gusto!

La suocera suggerisce la margarina Foglia D'oro e devo dire che  

quelli che ho assaggiato a casa sua erano veramente gustosi! Brava!

Iniziamo con gli ingredienti:

- 1 kg di farina 00

- 250 gr di zucchero a velo

-600 gr di margarina o burro

- Cioccolato fuso

Procedimento:

Accendere il forno a 200 °C.

Ammorbidire la margarina o burro e unirla allo zucchero ed ottenere una crema 

morbida ( lo zucchero a velo va comprato in quanto ha degli amidi particolari che accentuano

la friabilità del biscotto, quindi non frullatelo perchè non otterrete lo stesso risultato). 

Aggiungere la farina e amalgamare tutto con le mani finchè non 

si ottiene un impasto liscio e che sarà possibile stendere.

Procedere quindi a tagliare le forme 

e man mano disporle su di una

teglia foderata di carta da forno.

Cuocere i biscotti per 10 minuti a 200 °C. Ricordatevi che quando 

fate i biscotti appena usciti dal forno vi sembreranno

morbidi ma in realtà appena raffredderanno prenderanno la 

giusta consistenza friabile.

 Potete a questo punto sciogliere del cioccolato fondente a cui

aggiungerete un pò di olio di semi per renderlo più fluido

quindi immergere una parte del biscotto per renderlo bi-gusto!!

Il cioccolato dei biscotti va fatto raffreddare in frigo e comunque

se decidete di aggiungere l'olio al cioccolato dovrete tenerli in

frigorifero perchè tenderà a sciogliersi più facilmente a temperatura ambiente!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Biscotto per la prima colazione

Biscotti per l'albero

Avrete sicuramente una ricetta di biscotti che vi piace particolarmente allora

armatevi di formine e ricavate dei biscotti che dopo la cottura farete raffreddare 

decorerete con zucchero al velo colorato con coloranti alimentari.

Io ho usato una siringa per le punturine, ho aspirato il composto di zucchero e

colorante, che non deve essere liquido ma tipo una crema, poi ho fatto delle onde

e decorato con delle palline. Potete usare anche le palline colorate che trovate

al supermercato o comunque tutto quello che vi suggerisce la fantasia.

Fateli asciugare almeno per un giorno in frigorifero!!!

Farete un figurone!

Biscotti a S Siciliani

Essi venivano chiamati anche Biscotti della monaca perchè si narra che venivano preparati nei conventi dalle monache di clausura; era una ricetta segreta tramandata da generazioni.

  Ai tempi che furono venivano ridotti in polvere con i mortai e dati per l'alimentazione dei più piccoli.

Questi biscotti hanno fatto parte della mia infanzia e mi ricordo  quando la mia nonna materna correva al forno di buon mattino per comprarne una confezione  che noi mangiavamo 

rigorosamente con il latte.

...Lo strutto gli da un odore ed un sapore inconfondibile e particolare...

Ingredienti:

·       750 gr di farina 00    

·       4 uova                       

·       60 gr di strutto           

·       150 di zucchero         

·       10 gr di ammoniaca    

·       Scorza di arancia o limone

·       Mezzo bicchiere di latte


Procedimento:

Sciogliere l’ammoniaca nel latte e procedere con l'impasto come una normale frolla.

Prendere una sacca da pasticcere e spremere il biscotto sulla teglia foderata di carta forno.

Spargervi dello zucchero a granuli ed infornare a 250°C i primi 5 minuti poi abbassare il forno a 200 C° per altri 5 minuti.

Dita della Strega

La ricetta l'ho presa dal sito Giallo Zafferano e mi ha ispirato tantissimo e mi son detta che appena fosse arrivato Halloween le avrei fatte.
Gli ingredienti sono pochi e farete felici i bimbi di casa vostra loro adorano le cose macabre, ma chissà perchè!!

INGREDIENTI:

- 280 g farina

- Mezzo cucchiaino lievito

- 100 g burro

- 100 g zucchero a velo

- 1 pizzico sale

- 1 bustina vanillina

- 1 uovo

Per la decorazione:

- mandorle spellate

- colorante alimentare rosso liquido

                

  Preparare l'impasto lavorando tutti gli ingredienti.

Dividerlo in pezzetti di circa 20 g l'uno, formare con ogni pezzetto dei cilindretti di 10-12 cm,

 mettere ad una estremità una mandorla  e con un coltello disegnare le falangi.

Infornare a 200°C per 20 minuti  e controllare perchè tutto dipenderà dallo

spessore delle dita.

Sfornarli e farli raffreddare quindi bagnare la parte posteriore 

con il colorante alimentare rosso per dare l'effetto del sangue.

P.S. Se qualche unghia si dovesse staccare potete usare della marmellata per riattaccarle

o del cioccolato fuso!!

BUON APPETITO!!!

I Savoiardi

Ingredienti:

·      110 gr di farina 00

·      40 gr di fecola di patate

·      1 cucchiaino raso di lievito per dolci

·      120 gr di zucchero semolato

·      4 uova

·      Succo di limone

·      Zucchero al velo

·      Un pizzico di sale

·      Vanillina

Preparazione:

Montare a neve 60 gr di zucchero 

con gli albumi e e spremere del succo di limone.

Montare i tuorli con il restante zucchero , 

aggiungere un piccolo di sale e

la vanillina.

Incorporare al composto la farina, 

la fecola ed il lievito con un cucchiaio 

dal basso verso l'alto per non smontare il composto

Unire i due impasti e mescolare.

A questo punto possiamo prendere una 

sacca da pasticcere e spremere su una

teglia ricoperta da carta da forno 

dei bastoncini. 

Consideriamo che i savoiardi che compriamo

sono fatti nelle teglie apposite che hanno 

la forma dei savoiardi, ma possiamo 

comprare dei pirottini da plumcake

così prenderanno la forma a bastoncino!!

Spolverarli quindi di zucchero a velo

 e di zucchero semolato.

Informarli a  200 °C per 15-20 minuti.

BUON APPETITO!!

Occhi di bue (Biscotti friabilissimi!!!)

INGREDIENTI

• 750 g. di farina "00"
• 250 g. di zucchero a velo
• 500 g. di burro o Margarina
• 3 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• buccia grattugiata di 1 limone (facoltativa)

PER FARCIRE
marmellata o ciccolato fondente fuso, cioccolato bianco fuso, nutella ecc.

PROCEDIMENTO:

Impastare velocemente gli ingredienti come per fare la pasta frolla.

Far riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Utilizzare l'impasto poco per volta, tenendo il resto

in frigorifero in modo che non si riscaldi.

Stendere la pasta ad uno spessore di circa 5mm, con un tagliapasta ricavare dei

dischi o delle forme pieni del diametro di 5cm.

Da metà dei dischi tagliare il centro con un taglia pasta di diametro inferiore.

In questo modo avremo dei dischi pieni e dei dischi con foro al centro.

Cuocere in forno a 180° per una decina di minuti facendo attenzione che non si

colorino troppo; conviene infornare prima le basi (dischi pieni)

e poi le parti superiori (corone circolari).

Comporre quindi le pastine disponendo su ogni disco uno strato di marmellata o altra farcitura,

 ricoprire con una corona spolverizzata di zucchero a velo.

Questo sarà il risultato

E POI LI HO REGALATI CONFEZIONANDOLI COSI'

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Biscotto per la prima colazione

Biscotti di mandorla

INGREDIENTI:

•     500 gr di farina di mandorla

·       500 gr di zucchero

·       3 o 4 albumi

·       Un pizzico di vaniglia

·       Un cucchiaio raso di miele

·       Aroma arancio

Procedimento:

Mescolare la farina con lo zucchero,la vaniglia e l’arancia dopodiché creare una fontana ed incorporare uno alla volta l’albume.

Quando l’impasto è morbido aggiungere il miele e se è il caso aggiungere il quarto albume. Fare delle palline e arrotolarle sullo zucchero a velo, per le Esse fare dei filoncini stretti e lunghi, arrotolarli nello zucchero a velo e tagliarli della dimensione desiderata quindi procedere con la formazione delle Esse.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C fino a che si saranno colorati e la crosta non sarà diventata ambrata!

Consigli: L'albume va aggiunto in base alla consistenza dell'impasto in quanto dipende molto dal peso di quest'ultimo. L'impasto non deve essere nè troppo molle nè troppo duro ma una via di mezzo. Se il composto tende ad appiccicarsi olearsi le mani e procedere alla formazione dei biscottini.