Ravioli ricotta e spinaci

Oggi ho deciso di fare i ravioli ripieni perchè avevo della ricotta che dovevo consumare .

Siccome ho una miriade di formine di biscotti ho deciso di usarli per coppare la pasta

e così ho fatto fiori e cuori.

Vediamo cosa ho usato per fare questi ravioli:

Ingredienti:

Per il Ripieno:

-300 gr. di ricotta
-100 gr. di spinaci lessati

- 1 uovo
-5 cucchiai di parmigiano grattugiato
-sale

Per la pasta:

- 200 gr di farina 00

2 uova

Per spennellare:

- 1 uovo sbattuto

Procedimento:

Per il ripieno: Mettere nel mixer gli spinaci lessati e strizzati, la ricotta, l'uovo, 

il parmigiano ed un pizzico di sale.

Frullare fino a che l'impasto risulterà omogeneo 

e mettere da parte.

Per la pasta: Formare con la farina una fontane e aggiungere le uova, 

quindi impastare fino a che tutti gli  ingredienti 

si saranno miscelati formando un impasto sodo.

Con la sfogliatrice formare la classica lasagna, io l'ho fatta di 2 mm, ne dovremmo 

farne 2 perchè una servirà come base dove appoggiare

il mucchietto di ripieno e l'altra servirà

per la copertura.

A questo punto spennelliamo intono al nostro ripieno e 

adagiamo l'altra sfoglia sopra.

Pressiamo intorno al ripieno per fare uscire l'aria

e con le formine ricaviamo i fiori.

Se non avete le formine potete fare i classici

ravioli rettangolari.

Ho testato la cottura e per ravioli di 4 mm totali

ci vogliono 10  minuti esatti.

Conditeli con burro e salvia (sciogliete il burro in una padella con la salvia) 

o con del buon ragù di carne!

BUON APPETITO!!

Tagliatelle Verdi

Qui l'ho conditi con ragù di pollo che secondo me

non è la morte sua......proverò qualche altro abbinamento!!

Ingredienti: 

• 500 gr di farina di grano duro
• 250 gr di spinaci
• 3 uova
• 1/2 cucchiaino di sale

Procedimento:

Innanzitutto dobbiamo lessare gli spinaci e appena freddi strizziamoli fino a far uscire tutta l'acqua quindi frulliamo con il mixer .

Formiamo con la farina una fontana dove romperemo le uova, aggiungeremo gli spinaci lessati e il sale.

Impastiamo il tutto fino a formare un panetto omogeneo che metteremo a riposare per 30 minuti in frigorifero!!

Riprendiamo la pasta e la stendiamo con la macchina per la pasta prima a sfoglia, poi la passeremo della macchina che formerà le nostre tagliatelle.

Io consiglio di lasciarle asciugare magari sopra ad un bastone di una scopa per circa due ore così quando le arrotolerete non saranno pesanti e quindi terranno la forma a nido come ho fatto io!!

Buon divertimento!!!