Pane siciliano ( Pane di casa)

Ingredienti:

• 1kg Farina tipo 0 ( oppure 70% farina 0 e 30% grano duro)
• 500 gr di acqua
• 1 cucchiaio raso si sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 70 gr di olio di semi o olio extravergine d'oliva (io negli impasti uso l'olio di semi perchè ha un gusto leggero e non appesantisce l'impasto conferendogli un sapore forte, ma è un mio gusto personale)
• mezzo cubetto di lievito di birra
• farina di grano duro per spolvero

Procedimento:

Fare la farina a fontana quindi aggiungere l'acqua, l'olio, lo zucchero e lievito, ai bordi della farina versare il sale in modo che non vada subito a contato con il lievito.
Cominciare a mescolare il tutto con la mano, fino ad ottenere un impasto sodo ma morbido e liscio.

Quindi aspettare circa 15 minuti e poi formare delle palline da 400 gr

Le palline verranno segnate in mezzo con entrambi i pollici, io con l'altra mano facevo la foto

 e come quando formiamo i filoni stenderemo l'impasto fino ad ottenere un filoncino sottile ai lati e con la pancia al centro

A questo punto lo passiamo nella farina di grano duro e lo spennelliamo con acqua

e capovolgiamo il pane nel sesamo che avremo steso sul nostro piano di lavoro

Mettiamo tutti i pani che abbiamo formato a lievitare per circa  un'ora sotto un panno ( io ad esempio uso un lenzuolo bianco ch adopero solo per il pane dove, al momento di lavarlo, non aggiungo ammorbidente)

Controllateli durante questa ora perchè non devono raddoppiare il loro volume, ma solo gonfiarsi un pò

Prima d'infornarli fare un taglio lungo tutto il pane. Cuocere a 200 °C x 20/30 minuti o comunque fino a doratura.

Buon Appetito!!!

Altre forme: