Crostatine o tartellette alla frutta

Oggi vedremo come si possono realizzare delle bellissime crostatire di frutta con pochi ingredienti e di facile riuscita.

Io ho dimenticato di mettere la gelatina che in relatà serve per non far annerire la frutta, ma siccome non è passato molto tempo da quando poi le abbiamo mangiate allora va bene anche lasciarle così.

Per la crema pasticcera:

• 500 gr di latte
• 4 tuorli
• 120 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 50 gr di amido di mais
• 2 cucchiai di panna montata (facoltativa)

Per la pasta frolla:

http://capriccioseepasticcione.blogspot.com/2011/05/crostata-con-marmellata-di-fragole.html

Procediemento Crema pasticcera:

Mettere in una casseruola lo zucchero, la vanillina, l'amido e le uova mescolando fino ad amalgamare tutto.

Aggiungere il latte  gradatamente e mescolare.

Mettere la casseruola su una fiamma bassa e mescolare fino al completo addensamento, quindi far raffreddare e aggiungere i due cucchiai di panna montata che renderà il composto più leggero e soffice.

La pasta frolla:

Seguire la ricetta di questo post precedente  http://capriccioseepasticcione.blogspot.com/2011/05/crostata-con-marmellata-di-fragole.html

dividendo la frolla in mini teglie monoporzione specifiche per fare le crostatine, oppure si possono usare le teglie d'alluminio usa e getta che si trovano nei supermercati sempre monoporzione anche se in quel caso non avremo la forma a fiorellino sui bordi non dimenticandosi di bucare il fondo della frolla con una forchetta.

Consigli:

La base delle crostatine va pennellata con cioccolato bianco o fondente per creare uno strato di impermealizzazione che impedirà alla crema di inumidire la frolla.