Torta alla Frutta

Questa torta l'ho mangiata a casa degli zii di mio marito e mi è piaciuta tantissimo tanto da rifarla immediatamente....è una torta semplicissima e ci si mette veramente poco a realizzarla, l'unica cosa noiosa è aspettare che sia la crema che il Pan di Spagna si freddino per poter realizzare il tutto, ma il gusto sarà eccezionale! Ottima per un compleanno o per portarla quando siamo invitati dai nostri amici e parenti....squisita  e le fragole danno quel tocco in più che mi fa letteralmente impazzite!

Vuoi mettere poi la genuinità e la bontà di una torta fatta n casa?
Mi spiace ma le pasticcerie non amo frequentarle, troppo care...vabbè io i dolci me li faccio in casa sopratutto perchè mi piace pasticciare!!

Vediamo cosa serve!

Per il Pan di Spagna:

• 125 gr di farina
• 125 gr di amido o fecola
• 4 uova
• 250 gr di zucchero
• una bustina di lievito per dolci

Se volete provare mi hanno dato un'altra ricetta di Pan di Spagna, io l'ho assaggiato ed è spettacolare ma ancora non l'ho fatto...comunque potete scegliere tra la prima e la seconda ricetta:

Pan di Spagna degli zii:

• 300 gr d zucchero
• 150 gr di amido
• 150 gr di farina
• 6 uova
• 1 bustina di lievito per dolci

Crema pasticcera:

• 500 gr di latte
• 120 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina 
• 50 gr di amido
• 4 tuorli
• 2 cucchiai di panna montata

Per la bagna:

• Buccia di 1 limone non trattato
• 3 foglie d'alloro
• 400 gr di acqua
• Zucchero a piacere (io ne ho messo due cucchiai)

Fragole tagliate a pezzi e intere

Panna montata

PROCEDIMENTO:

PAN DI SPAGNA:

Montare le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti con uno sbattitore, se li monterete a lungo non avrete neanche bisogno di utilizzare il lievito per dolci.

Aggiungere setacciando amido e farina mescolata al lievito girando dall'alto verso il basso.

Imburrare una tortiera da 26 cm ( se fate la tortiera da 22 cm basta dimezzare le dosi) e infarinarla, versare il composto e stenderlo uniformemente.

Cuocere per 30 minuti a 180 °C e comunque controllare la cottura con uno stecchino.

CREMA PASTICCERA:

In casseruola mescolare i tuorli con lo zucchero, l'amido e la vanillina mescolando. Uniamo pian piano il latte e sempre mescolando lasciamo che tutto si amalgami.

Cuocere su fuoco basso fino a quando la crema non si sarà addensata mescolando con una frusta a mano.

lasciare raffreddare in frigo per qualche ore.

BAGNA:

Far bollire l'acqua con le foglie d'alloro, il limone e lo zucchero fino a che l'acqua non diventa gialla.

Per comporre la torta basterà tagliare il pan di spagna a metà, disporlo sul piatto e utilizzare la bagna per inzuppare la superficie, il pan di spagna va bagnato bene ai bordi che sono sempre più duri e man mano si va al centro. Non c'è una quantità che si deve versare ma basta schiacciare con i polpastrelli la superficie appena bagnata per capire se è diventata morbida o se ci vuole ancora liquido.

In una sacca a poche con beccuccio liscio inserire la crema pasticcera ( che avremo precedentemente sbattuto e a cui avremmo aggiunto i due cucchiai di panna ) e iniziamo a fare una chiocciolina di crema partendo dal centro del Pan di spagna fino a terminare ai bordi.

Buttiamo sopra i pezzi di fragola cercando di disporsi più uniformemente possibile e chiudiamo con l'altro pezzo di pan di spagna.

Bagniamo ancora con la bagna analcolica fatta precedentemente e ricopriamo prima con la panna e decoriamo i bordi e poi con ciuffettini di crema pasticcera decoriamo sopra.

Mettiamo delle fragole come decorazione e la nostra torta è pronta.