Cannoli siciliani alla crema

Quando dici cannoli dici Sicilia.....questo è il dolce per eccellenza della trinacria!!!

Non è facile trovare qualcuno che faccia buoni i cannoli quando si esce dalla Sicilia

perchè non solo la crema deve essere gustosa, liscia e non sapere di uovo, ma la cialda

o come la chiamiamo noi a "scoccia" deve essere croccante.

Un piccolo trucco che usano i pasticceri siciliani  per mantenere la cialda 

croccante più a lungo è colare al suo interno uno strato sottile di cioccolato fondente

fuso, questo impermeabilizzerà la cialda impedendo all'umidità della crema di 

ammosciare il cannolo...ed un cannolo moscio fa schifo!! 

Io ho imparato a farli da quando abito oltre regione 

e il risultato mi soddisfa sempre anche se ci vuole un pò di tempo per 

eseguire questa ricetta, perchè come sapete i cannoli vanno fritti.

Volevo precisare che questa ricetta mi è stata data parecchio tempo fa 

da un pasticcere.

Iniziamo????

INGREDIENTI:

• 500 kg di manitoba
• 50 g di zucchero
• 45 g margarina
• 1 bustina di vanillina
• 1 uova
• 200 g di vino bianco
• Olio per friggere

Per la cialda:

• Un uovo per spennellare

Procedimento:

 Iniziamo ad impastare tutti gli ingredienti insieme fino a formare una passa liscia ed omogenea. 

Adesso faremo riposare l'impasto in frigo almeno per 30 minuti.

A questo punto dividiamo l'impasto in due e stendiamolo sottile, ricaviamo dei dischi che dovranno

essere su per giù della grandezza delle forme quindi arrotolare il disco precedentemente

formato facendo combaciare i due estremi che spennelleremo con l'uovo sbattuto.

Tuffiamo in olio bollente le forme che cuoceranno per pochi minuti, comunque

fino a colorazione. Scolare in carta assorbente e procedere con il riempimento !

Io li ho fatti con la crema pasticcera che troverete QUI e poi li ho spolverati con 

zucchero al velo!