Rigatoni e Conchiglie con i BROCCOLI in due modi

In questi giorni ho mangiato la pasta che la ditta VERRIGNI mi ha omaggiato e ovviamente è una pasta speciale con formati un pò più grandi del normale o comunque diversi da quelli che giornalmente ci sono nelle nostre credenze. E per realizzare il tutto ho usato un ottimo olio extravergine che solo il nome è già una garanzia e che io usavo già da tempo, parlo dell'olio DANTE dal gusto robusto  ottimo usato a crudo, buonissimo per cucinare.
Per la crema di broccoli, avrei potuto frullare i broccoli e basta, ho usato due fettine di formaggio IN.AL.PI. che danno al piatto una cremosità in più.

Vediamo cosa ho fatto!!

RIGATONI CON BROCCOLI, PANCETTA E OLIVE

Ingredienti:

• Rigatoni Pastificio  PASTIFICIO VERRIGNI
• Broccoli
• Pancetta
• vino bianco
• aglio
• olive
• Olio extravergine di oliva  DANTE
• pepe nero
• peperoncino
• sale

PROCEDIMENTO:

Lessare i broccoli fino a renderli teneri e nell'acqua di cottura dei broccoli salata mettere a cuocere la pasta.

In una padella far imbiondire uno spicchio d'aglio con l'olio extravergine d'oliva, aggiungere la pancetta e lasciarla rosolare fino a quando il grassetto si sarà sciolto, aggiungere il broccolo e il vino, pepare e salare.

Far cuocere fino a che il vino sarà sfumato quindi aggiungere le olive tagliate a rondelle.

Scolare i rigatoni, tuffarli nel broccolo così condito e mantecare.

Servire ben caldi.

                                          CONCHIGLIE CON CREMA DI BROCCOLI

Ingredienti:

• Conchiglie  VERRIGNI
• Broccoli
• aglio
• Olio extravergine d'oliva  DANTE
• vino bianco
• sale
• pepe
• Fettine di formaggio  IN.AL.PI.

PROCEDIMENTO:

Lessare i broccoli fino a che non siano ben cotti, estrarli e metterli da parte. Nella stessa acqua cuocere le conchiglie.

In un altro tegame imbiondire l'aglio, aggiungere i broccoli, il vino bianco, sale e pepe e far cuocere fino a che il vino sarà evaporato.

Con l'aiuto di un mixer ad immersione frullare i broccoli così insaporiti e aggiungere le due fettine di formaggio continuando a frullare. Se è necessario aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta o di latte.

Versare nuovamente nel tegame e aggiungere la pasta ed amalgamare bene.

Buonissima con un ulteriore spolverata di formaggio grattugiato.