Gelato al CIOCCOLATO

Buono, buonissimo e piace proprio a tutti. 

Ecco la ricetta per preparare un ottimo gelato al cioccolato, uno dei miei gusti preferiti e preparato in casa diventerà molto più genuino e sano, senza l'aggiunta di grassi vegetali idrogenati che fanno tanto male alla salute.

Procediamo!!!

INGREDIENTI:

• 2 Tuorli
• 300 gr di latte Intero
• 200 gr di panna
• 100 gr di zucchero
• 180 gr di cioccolato fondente
• 30 gr di cacao
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino raso di Farina di Semi di carrube

PROCEDIMENTO:

Sbattere le uova con lo zucchero, il cacao, la vanillina e la farina di semi di carruba, aggiungere il latte, scaldare senza fare arrivare mai il composto ad ebollizione. 

Inserire il cioccolato fondente fatto a pezzetti e mescolare, aggiungere anche la panna mescolando ancora per amalgamare tutti gli ingredienti e lasciare raffreddare.

Mettere in frigorifero per almeno 6 ore affinchè il composto giunga a maturazione, vedrete che la consistenza cambierà da semi liquida a densa proprio come una crema e sarà quella consistenza che non farà sciogliere la vostra torta gelato e questo vale anche per tutti i gelati che preparerete.

Versare quindi nella gelatiera ed attendere 30 minuti.

Brownies

Mi scuso intanto per la mia assenza, ma tra Internet interrotto e dieta non ho fatto tantissime ricette. Guardando la TV però mi sono imbattuta in una ricettina veramente degna di essere rifatta...e l'artefice non è altro che Jamie quel tizio londinese che prepara tutto in 30 minuti.

Sentivo il profumo dalla mia Tv e come facevo a non provarli????

Però c'era solo un problemino non avrei potuto ASSAGGIARNE neanche uno....quante calorie avranno????

Ad occhio e croce infinite, ma devono essere squisiti ed allora ne saranno felici i miei nipotini e la mia dolce metà!!!!

Come faccio a resistere ai dolci?? Sono tra quelle fortunate che non li ama particolarmente, ma sono anche quelli che dopo i lievitati mi riescono meglio!

BROWNIES

• 200 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
• 250 GR DI BURRO O MARGARINA
• 200 GR DI ZUCCHERO
• 1 PIZZICO DI SALE
• 6 CUCCHIAI RASI DI CACAO IN POLVERE
• 4 CUCCHIAI RASI DI FARINA
• 1 e ½ CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
• 4 UOVA
• FRUTTA SECCA MISTA

PROCEDIMENTO:

Se possedete un cutter mettete tutti gli ingredienti insieme compreso il cioccolato fondente fatto a pezzi e tritate tutto fino ad ottenere un composto liscio, compatto ed omogeneo.

Se non avete un mixer procedete come segue:

Sciogliete il cioccolato con il burro e a parte sbattete le uova con lo zucchero, unite il cioccolato sciolto e intiepidito alle uova e mescolare. Aggiungere un pizzico di sale, il cacao in polvere, la farina e il lievito setacciati e mescolare fino al completo assorbimento di tutti gli ingredienti.

Versare il composto su una teglia rettangolare rivestita di carta da forno e livellarlo, distribuire la frutta secca che più ci piace ed infornare a 180 °C per 15 minuti.

Vale sempre la prova stecchino, io ho spento dopo 15 minuti, fatto la prova stecchino ed ancora era bagnato sul fondo, ho lasciato dentro il forno caldo per 10 minuti e sfornato.

Quando il composto si sarà raffreddato tagliare in quadrati e servire con panna acida, panna montata o quello che ci suggerisce la fantasia.

Torta GELATO Cioccolato, Nocciola, Fiordilatte

E' un pensiero che mi girava in testa da un pò, specie da quando ho deciso di fare entrare nella mia vita la gelatiera autorefrigerante...mamma mia che soddisfazioni mi sta donando e quanti esperimenti riesco a fare e così un bel giorno ho deciso che dovevo fare la mia prima Torta gelato perchè a me piacciono tantissimo e sopratutto mi piace portare doni fatti da me quando sono invitata.

Procuratevi la Farina di semi di carrube perchè sarà il vostro migliore alleato affinchè la torta non si sciogli stradafacendo o se siete più fortunati potrete recuperare qualche bustina di Neutro (usato dai gelatai per addensare le basi per il gelato)....poi metteteci un pò della vostra fantasia e sono sicura che qualcosa di stupefacente ne uscirà.

Allora iniziamo?????

INGREDIENTI:

Per il Pan di spagna:

• 2 uova
• 125 gr di farina 00
• 125 gr di amido di mais

Per la bagna:

• 40 gr Alchermes oppure liquore Strega o Cointreau
• 100 gr di acqua

Per il gelato al CIOCCOLATO:

• 2 Tuorli
• 300 gr di latte Intero
• 200 gr di panna
• 100 gr di zucchero
• 180 gr di cioccolato fondente
• 30 gr di cacao
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino raso di Farina di Semi di carrube

Per il gelato alla NOCCIOLA:

• 75 gr di pasta di nocciole  (Per la pasta di nocciole: 300 gr di nocciole 300 gr di zucchero)
• 100 gr di zucchero
• 250 gr di latte Intero
• 150 gr di panna
• 2 Tuorli
• 1 cucchiaino raso di Farina di Semi di carrube

Per il gelato al FIORDILATTE:

• 100 gr di zucchero
• 300 gr di latte Intero
• 200 gr di panna
• 1 cucchiaino raso di Farina di Semi di carrube

Per la decorazione:

• Zucchero caramellato
• Scaglie di cioccolato
• cioccolatini

Procedimento:

Per il Pan di Spagna:

E' bene utilizzare una tortiera tonda con fondo estraibile foderandolo con carta forno o pellicola, in questo modo potremmo montare la nostra torta all'interno dell'anello che ci aiuterà a formare i nostri strati di gelato senza che essi possano sbordare.

Sbattere le uova per almeno 15 minuti con lo zucchero, in questo modo incorporeranno aria e non si avrà bisogno di mettere il lievito per dolci.

Inserire quindi le due farine setacciate a poco a poco e incorporarle dall'alto verso il basso con una spatola.

 Versare in una teglia imburrata ed infarinata l'impasto ottenuto e livellarlo. 

Cuocere a 180°C per circa 20 minuti e comunque fare la prova stecchino.

Dividere in due il pan di spagna se dovesse risultare troppo alto e surgelare il restante che all'occorrenza può essere scongelato e usato e sarà come appena sfornato.

Per il gelato al CIOCCOLATO:

Sbattere le uova con lo zucchero, il cacao, la vanillina e la farina di semi di carruba, aggiungere il latte, scaldare senza fare arrivare mai il composto ad ebollizione. 

Inserire il cioccolato fondente fatto a pezzetti e mescolare, aggiungere anche la panna mescolando ancora per amalgamare tutti gli ingredienti e lasciare raffreddare.

Mettere in frigorifero per almeno 6 ore affinchè il composto giunga a maturazione, vedrete che la consistenza cambierà da semi liquida a densa proprio come una crema e sarà quella consistenza che non farà sciogliere la vostra torta gelato e questo vale anche per tutti i gelati che preparerete.

Versare quindi nella gelatiera ed attendere 30 minuti.

Per il gelato alla NOCCIOLA:

Per la pasta di nocciola:

Versare in un pentolino lo zucchero e le nocciole con la pelle ed aspettare che si sciolga tutto diventando caramello. Dopo un pò vedrete che le nocciole saranno avvolte da una sabbiolina fine di zucchero ed è in quel momento che stiamo quasi terminando la preparazione perchè cuocendo un altro pò tutto si liquefà.

Il composto ottenuto, mi raccomando di non toccarlo perchè ustiona FATE ATTENZIONE, versatelo su un foglio di carta forno mettendovi sopra una superficie resistente tipo marmo o pietra che a sua volta servirà per raffreddare il composto in fretta.

Una volta freddo dobbiamo tritarlo dentro un cutter finemente. 

Se insistere a tritare noterete che dopo un pò tutto diventerà una fantastica crema che potrete conservare tranquillamente in frigorifero per i prossimi gelati.

Per il gelato alla NOCCIOLA:

In un pentolino mescolare zucchero, farina di semi di carrube e uova, aggiungere il latte e iniziare a scaldare il composto che non dovrà bollire. 

Aggiungere la pasta di nocciole e farla sciogliere. Fare intiepidire la crema e versare la panna mescolando.

Riporre in frigorifero per almeno 6 ore.

Inserire nella gelatiera per 30 minuti fino a che il gelato si sia addensato.

Per il gelato al FIORDILATTE:

Mescolare zucchero, farina di semi di carrube e latte, scaldare finchè lo zucchero di sarà sciolto e intiepidire, quindi aggiungere la panna e mescolare energicamente.

Far riposare il frigorifero per almeno 6 ore.

Inserire nella gelatiera per 30 minuti.

Per la decorazione:

Far sciogliere lo zucchero in una padella spolverandolo su tutta la superficie poco alla volta, appena vedrete che si sta per sciogliere versate altro zucchero fino a quando non si sarà sciolto tutto.

Con un cucchiaino versate il caramello muovendolo a destra, a sinistra, su e giù e anche diagonale su un pezzo di carta forno formando delle stelle, dei cerchi o ciò che vi suggerisce la fantasia.

I cioccolatini li ho fatti io sciogliendo semplicemente del cioccolato fondente e inserendolo in degli stampini di silicone per cioccolatini.

Le scaglie potete farle in casa facendo ammorbidire la tavoletta di cioccolato fuori frigo e grattando con un pelapatate.

Montaggio TORTA GELATO:

Aiutandoci con l'anello della nostra tortiera inseriamo il Pan di Spagna alla base e iniziamo a bagnarlo con il liquore scelto, versiamo il primo gelato che abbiamo fatto e livelliamo il più possibile.

Riponiamolo in freezer in modo che si possa solidificare per 3 ore.

Tiriamo la tortiera fuori dal frigorifero e versiamo l'altro gelato, livelliamo e poniamo in freezer per 3 ore.

Facciamo la stessa cosa anche con l'ultimo strato di gelato e mettiamo il tutto a solidificare.

Tutto diventa infinitamente lungo perchè non abbiamo l'abbattitore che ci consentirebbe di gelare il tutto il 15 minuti.

Alla fine possiamo togliere l'anello, sformare la nostra torta, tirar via la carta forno o la pellicola decorare e finalmente servire.

P.S.

Il gelato appena tolto dalla gelatiera ha bisogno di stare ancora in freezer per poter addensare, è bene tra uno strato e l'altro di far passare 3 ore mettendo il freezer alla massima potenza.

Tortino dal cuore morbido

Questa ricetta l'ho presa da una rivista mentre facevo la mia bella, lunga e interminabile fila dal medico. 

Ecco la ricetta:

INGREDIENTI:

• 150 gr di cioccolato fondente al 70%
• 80 gr di burro
• 30 gr di zucchero
• 20 gr di farina
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• Zucchero al velo per decorare

PROCEDIMENTO:

Sciogliere cioccolato e burro con un pizzico di sale, a parte sbattere uova e zucchero fino a fare uno zabaglione, unire la farina mescolando e per ultimo il cioccolato.

Versare il composto in più stampi di alluminio monoporzione reperibili in qualsiasi supermercato imburrarti ed infarinarti per almeno 3/4 della loro capienza.

A questo punto bisogna metterli nel congelatore almeno 2 ore prima di cuocerli. 

Possono essere lasciati anche per un mese ben coperti e cotti all'occorrenza.

Quando vogliamo servirli basterà accendere il forno a 180°C farlo scaldare bene, prelevare i tortini dal frigo e cuocerli per 8 minuti.

Controllate sempre che il tortino abbia fatto nella sua superficie delle crepe e che si sia gonfiato! A quel punto sarà pronto.

La cottura è fondamentale perchè permetterà di trovarne morbido il cuore.

Sfornare caldo.

Granita di Albicocca

Qualche giorno fa mi hanno regalato delle albicocche mature e così go pensato di farci una bella granita rinfrescante visto il caldo di questi giorni. facile, veloce ed economica!!

Io ho usato la gelatiera, ma potete fare la granita anche a mano.

Vediamo gli INGREDIENTI:

• 500 gr di Albicocche
• 250 gr di Zucchero (o 85 gr di fruttosio)
• Il succo di 1 limone
• 250 gr di acqua

Procedimento:

In una casseruola scaldare l'acqua con lo zucchero fino a realizzare uno sciroppo, lo zucchero si dovrà sciogliere completamente.

Far raffreddare e aggiungere il succo di un limone e le albicocche pelate e frullate al mixer, io non ho tolto la buccia però

Versare il composto nella gelatiera per 30 minuti circa.

P.S. Se non avete la gelatiera versate il composto su una casseruola o scodella di acciaio e riponete tutto in freezer mescolando energicamente ogni mezz'ora fino con una frusta a mano fino ad ottenere la densità desiderata.

Torta alla Frutta

Questa torta l'ho mangiata a casa degli zii di mio marito e mi è piaciuta tantissimo tanto da rifarla immediatamente....è una torta semplicissima e ci si mette veramente poco a realizzarla, l'unica cosa noiosa è aspettare che sia la crema che il Pan di Spagna si freddino per poter realizzare il tutto, ma il gusto sarà eccezionale! Ottima per un compleanno o per portarla quando siamo invitati dai nostri amici e parenti....squisita  e le fragole danno quel tocco in più che mi fa letteralmente impazzite!

Vuoi mettere poi la genuinità e la bontà di una torta fatta n casa?
Mi spiace ma le pasticcerie non amo frequentarle, troppo care...vabbè io i dolci me li faccio in casa sopratutto perchè mi piace pasticciare!!

Vediamo cosa serve!

Per il Pan di Spagna:

• 125 gr di farina
• 125 gr di amido o fecola
• 4 uova
• 250 gr di zucchero
• una bustina di lievito per dolci

Se volete provare mi hanno dato un'altra ricetta di Pan di Spagna, io l'ho assaggiato ed è spettacolare ma ancora non l'ho fatto...comunque potete scegliere tra la prima e la seconda ricetta:

Pan di Spagna degli zii:

• 300 gr d zucchero
• 150 gr di amido
• 150 gr di farina
• 6 uova
• 1 bustina di lievito per dolci

Crema pasticcera:

• 500 gr di latte
• 120 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina 
• 50 gr di amido
• 4 tuorli
• 2 cucchiai di panna montata

Per la bagna:

• Buccia di 1 limone non trattato
• 3 foglie d'alloro
• 400 gr di acqua
• Zucchero a piacere (io ne ho messo due cucchiai)

Fragole tagliate a pezzi e intere

Panna montata

PROCEDIMENTO:

PAN DI SPAGNA:

Montare le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti con uno sbattitore, se li monterete a lungo non avrete neanche bisogno di utilizzare il lievito per dolci.

Aggiungere setacciando amido e farina mescolata al lievito girando dall'alto verso il basso.

Imburrare una tortiera da 26 cm ( se fate la tortiera da 22 cm basta dimezzare le dosi) e infarinarla, versare il composto e stenderlo uniformemente.

Cuocere per 30 minuti a 180 °C e comunque controllare la cottura con uno stecchino.

CREMA PASTICCERA:

In casseruola mescolare i tuorli con lo zucchero, l'amido e la vanillina mescolando. Uniamo pian piano il latte e sempre mescolando lasciamo che tutto si amalgami.

Cuocere su fuoco basso fino a quando la crema non si sarà addensata mescolando con una frusta a mano.

lasciare raffreddare in frigo per qualche ore.

BAGNA:

Far bollire l'acqua con le foglie d'alloro, il limone e lo zucchero fino a che l'acqua non diventa gialla.

Per comporre la torta basterà tagliare il pan di spagna a metà, disporlo sul piatto e utilizzare la bagna per inzuppare la superficie, il pan di spagna va bagnato bene ai bordi che sono sempre più duri e man mano si va al centro. Non c'è una quantità che si deve versare ma basta schiacciare con i polpastrelli la superficie appena bagnata per capire se è diventata morbida o se ci vuole ancora liquido.

In una sacca a poche con beccuccio liscio inserire la crema pasticcera ( che avremo precedentemente sbattuto e a cui avremmo aggiunto i due cucchiai di panna ) e iniziamo a fare una chiocciolina di crema partendo dal centro del Pan di spagna fino a terminare ai bordi.

Buttiamo sopra i pezzi di fragola cercando di disporsi più uniformemente possibile e chiudiamo con l'altro pezzo di pan di spagna.

Bagniamo ancora con la bagna analcolica fatta precedentemente e ricopriamo prima con la panna e decoriamo i bordi e poi con ciuffettini di crema pasticcera decoriamo sopra.

Mettiamo delle fragole come decorazione e la nostra torta è pronta.

Torta CioccoRicotta

Finalmente ritorno a pubblicare qualche ricettina, perdonatemi ma sono stata in vacanza in Sicilia qualche giorno per rivedere i miei e fare qualche giorno di relax!! 

Sole e mare rimettono proprio al mondo, passano tutti i malanni nella mia terra magica!!

Anche lì non potevo non fare qualcosina da mangiare, ma sopratutto qualcosina bella calorica calorica e anzi mi sono molto limitata!!

Prima di partire avevo visto la torta di una bloggerina NADIA IN CUCINA che seguo molto volentieri e che mi piaceva tantissimo e così quando ho avuto l'occasione l'ho fatta...si tratta di una base di torta alla ricotta e cacao con una farcitura di crema al cioccolato e panna.

Quasi dimenticavo di un premio graditissimo che mi è arrivato dalla mia amica di blog NIDALEA E IL GIARDINO DI LIMONI un premio speciale che mi ha resa davvero felice.
Chiedo scusa alla mia "Palermitana" per il ritardo con cui pubblico la cosa ma la vacanza ha rapito corpo e   mente...adesso sono tornata in me, pronta a rimettermi in gioco.

Eccolo qui....

Ovviamente per ci sono 2 regole da seguire per rigirare questo premio ad altri 10 blog che io reputo di qualità.Vediamo di cosa si tratta.Devo elencare 7 ricette dolci che mi hanno cambiato la vita e subito dopo scrivere,linkando, i 10 blog a cui assegnare il premio....Cominciamo!!!

Da premettere che io non sono una mangiona di dolci, ma quando mi assale il desiderio spazzolo tutto alla velocità della luce.

Ecco i dolci :

1. Cannoli Siciliani: Questo è un dolce che mi porta con la mente alla mia terra ed il suo gusto di fritto delicato e insaporito dalle varie creme mi inebria la mente. Davanti ad un cannolo con capisco nulla!
2. Bignè: Farciteli come volete, al cioccolato, alla crema pasticcera o al caffè per me rimangono sempre un bijou della pasticceria.
3. Biscotti al burro: Da quando ho imparato a farli me ne sono innamorata e quando devo fare una visita li porto con me e tutti sono felicissimi.
4. Torte alla crema pasticcera e cioccolato: Devo ammettere che non sono mai state le mie preferite ma oggi una fetta di torta la mangio volentieri perchè mi da proprio quel senso di festa e di allegria...dai una festa senza torta non è pensabile.
5. Ciambella bi-gusto: Classica e facile da preparare è un dolce che faccio spesso per le mie colazioni e perchè no si può anche regalare ricoperta di salsa al cioccolato fondente o al latte per essere ancora più golosa. Io e mia sorella l'abbiamo portata per una merenda un pò di tempo fa e i bambina l'hanno sbranata.
6. Muffin: Mini brioscine eccezionali e morbide anch'essi ottimi con le gocce di cioccolato e perfetti per la mia colazione quando non sono a dieta.
7. Tartellette alla frutta: Buonissime crostatine ripiene di crema pasticcera che mi ricordano i dolcetti della domenica di casa mia.

Ecco questi sono i 7 dolci che adoro.....Andiamo adesso ai blog a cui assegnerò il premio blog di qualità:

• Tutti quelli che trovate sul mio profilo e per una volta cambiamo le regole....vi seguo con grande interesse e devo dire che siete una grandissima fonte di ispirazione per me!!! GRAZIE a tutte quante/i!!

Vediamo come si fa!!!!

INGREDIENTI 

PER LA BASE:

• la ricetta la trovate QUI

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO:

• 500 gr di latte
• 60 gr di maizena
• 40 gr di cacao
• 180 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di cannella

PER LA BAGNA:

• 100 GR DI ACQUA TIEPIDA
• 40 GR DI grand marnier
• 1 cucchiaino di zucchero

PER LA DECORAZIONE:

• PANNA MONTATA
• CREMA AL CIOCCOLATO

PREPARAZIONE DELLA CREMA:

Mescolare in una casseruola il cacao, lo zucchero, la maizena, la cannella e la vanillina. 

Aggiungere a filo il latte mescolando per non creare grumi.

Cuocere a fuoco lento fino a che la crema non si sia addensata.

Quando è fredda io metto due cucchiai di panna per dare sofficità alla crema.

P.s.
La torta va preparata il giorno prima perchè la bagna penetrerà meglio nel pandispagna lasciandola morbida e delicata.

Per la decorazione io ho fatto dei ciuffetti di crema al cioccolato e di panna come da foto e delle strisce verticali per coprire il bordo, ovviamente è stata divisa in due e farcita sempre con la crema al cioccolato.

Gelato al TIRAMISU'

E se ti vuoi tirare sù non puoi non mangiare questo gelato buonissimo!! 

E' tale  e quale al gusto del tiramisù...una deliziosa ricetta riuscitissima.

INGREDIENTI:

- 2 TUORLI
- 150 GR DI ZUCCHERO
- 250 GR DI MASCARPONE
- 40 GR DI PANNA
- 150 GR DI LATTE
- 2 TAZZINE DI CAFFE' FORTE
- 2 TAZZINE DI CAFFE' FORTE PER INZUPPARE I SAVOIARDI
- 3 SAVOIARDI
- CACAO AMARO
- MEZZO CUCCHIAINO DI farina di semi di carrube

PROCEDIMENTO:

Mescolare lo zucchero con le uova e la farina di semi di carruba, unire poco alla volta il latte, la panna e il mascarpone mescolando energicamente con una frusta, aggiungere le tazzine di caffè continuando a mescolare.
A parte versare il caffè sui savoiardi e lasciare ammorbidire quindi inserirli dentro il composto e mescolare.
Scaldare senza far arrivare il composto al bollore e lasciare raffreddare, mettere in frigorifero per almeno 6 ore.
Inserire la crema ottenuta nella gelatiera e lasciare gelare per almeno 30 minuti.
Mettere il gelato in una vaschetta e spolverizzare di cacao amaro.

Gelato alla nutella

Come sapete ho la gelatiera e quando vedo un barlume di sole non posso che azionarla per fingere che stia arrivando l'estate...ma chissà in reltà quando arriverà, qui non fa altro che piovere e siamo tutti un pò stanchi!

Il gelato che voglio proporvi oggi è delizioso e so che verrà apprezzato da tutti.

Devo dire che mi ha ispirato la bloggerina La cucina di Federica ovviamente ogni ricetta poi si adatta ai gusti personali di ognuno di noi e così ecco che nascono le modifiche.

Iniziamo!!

INGREDIENTI:

• 150 GR DI NUTELLA
• 300 GR DI LATTE
• 55 GR DI ZUCCHERO
• 200 GR DI PANNA
• 10 GR DI CACAO
• 1 cucchiaino da thè di Farina di semi di carrube (o 20 gr di amido)

PROCEDIMENTO:

In una casseruola inserire lo zucchero, la farina di semi di carrube con il cacao e la nutella ed inserire il latte e la panna gradualmente mescolando, accendere il la fiamma e mescolare fino a sciogliere ed amalgamare tutti gli ingredienti che dovranno essere caldissimi ma non bollire.

Lasciare raffreddare e mettere in frigo per far maturare per almeno 6 ore...io in genere lascio il composto tutta la notte.

Il giorno dopo la farina di semi di carrube avrà addensato il composto tale da risultare una crema morbida quasi viscosa.

Inserire tutto dentro la gelatiera e gelare per almeno 20/25 minuti.

Mettere in freezer per qualche ora prima di servire.

TORTA CAPRESE S.MARTINO

Ricordate che la ditta S. Martino pochi mesi fa mi ha inviato  una scatola di latta piena zeppa di cose buonissime e già pronte all'uso????...mi son detta che l'avrei usate per un dolce dell'ultimo minuto e così ho fatto!!
Verso le  17.00 ho fatto la crema e poi la torta, l'ho farcita e così ho potuto preparare un dolcetto buono in poco tempo e senza troppa fatica.
Ecco la torta che ho fatto, semplicissima...andavano aggiunte solo uova e burro:

Ed ecco invece come l'ho decorata io....essendo bassa e non potendola tagliare in due ho deciso di mettere la crema di cioccolato a ciufetti sopra!!

INGREDIENTI:

• UNA CONFEZIONE DI TORTA CAPRESE S.MARTINO

Per la crema al cioccolato:

• 500 gr di latte
• 60 gr di amido
• 20 gr di cacao amaro
• 100 gr di cioccolato fondente
• 70 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• un pizzico di cannella
• 3 cucchiai di panna per dolci

Per la bagna:

• 20 gr di liquore strega
• 50 gr di acqua

PROCEDIMENTO:

Preparare la torta caprese come da istruzioni sulla confezione.

Per la crema pasticcera mescolare l'amido con lo zucchero, il cacao, un pizzico di cannella e la vanillina.

Unire pian piano il latte mescolando e mettere sul fuoco fino a che la crema non si sarà addensata. Raffreddare ed aggiungere 3 cucchiai di panna liquida mescolando velocemente.
Mescolare l'acqua al liquore e bagnare la torta uniformemente.

Decorare la torta a vostro piacimento o tagliarla in due e farcirla spolverandola di zucchero al velo.

Spaghetti alla carbonara

INGREDIENTI:

• 200 gr di Spaghetti
• 100 gr di pancetta 
• 3 Uova
• Prezzemolo
• Aglio o cipolla
• pepe 
• 3 cucchiaini di parmigiano

PROCEDIMENTO:

In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano, il pepe ed il prezzemolo. Cuocere gli spaghetti il acqua bollente. In una padella soffriggere uno spicchio d'aglio o cipolla  e versare la pancetta, rosolarla per qualche minuto, scolare la pasta senza farla sgocciolare molto, versarla sulla pancetta e versarci sopra le uova.

Mescolare velocemente con due forchette a fuoco basso affinchè l'uovo si rapprenda un pò.

La pasta è così pronta!!

Spaghetti mediterranei di mare

INGREDIENTI:

• 180 gr di Spaghetti
• 1 scatola di tonno
• 3 pomodori secchi
• 1 zucchina piccola
• aglio
• Olio Extravergine d'oliva  DANTE
• peperoncino
• pepe
• prezzemolo  

PREPARAZIONE:

Lavare e tagliare sottilmente la zucchina, soffriggerla e metterla da parte.

In abbondante olio extravergine di oliva soffriggere l'aglio, appena sarà imbiondito spegnere il fuoco ed aggiungere una scatola di tonno, il peperoncino, i pomodori secchi spezzettati, la zucchina fritta, il pepe, il prezzemolo e mescolare.

Aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta del condimento, regolare di sale e aggiungere gli spaghetti precedentemente cotti.

Mantecare e servire caldi!

Una spolverata di pangrattato tostato ci starà benissimo.

Pane Bianco SUPER MORBIDO

Questo è un pane che faccio spesso e che tengo nel freezer già affettato in modo da averne sempre una fetta disponibile per uno spuntino veloce, per un pranzo al volo, per spalmarlo di nutella o per una colazione con burro e marmellata usato a mo di fetta biscottata!
Basta tirare fuori le fette un pò prima dell'uso, oppure metterle nel tosta pane o nel forno per qualche minuto per avere un pane da toast croccante e pronto da farcire.
E' di una sofficità incredibile!! Provatelo!

INGREDIENTI:

• 250 GR DI FARINA 00
• 250 GR DI FARINA MANITOBA
• 200 GR DI ACQUA
• 50 GR DI LATTE
• 50 GR DI OLIO DI SEMI
• 1 CUCCHIAINO DI SALE
• 1/2 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA

PROCEDIMENTO:

Impastare tutti gli ingredienti e mettere a lievitare fino al raddoppio.

Dividere l'impasto in due (io ho due stampi da plumcake piccoli) e stenderli su di un piano infarinato.

Con il mattarello appiattire il primo impasto e arrotolarlo fino a formare un filone, adagiarlo dentro lo stampo e fare la stessa cosa con il secondo impasto.

Lasciare lievitare ancora fino al raddoppio coperti da pellicola o in busta chiusa.

Cuocere a 180 °C per 40 minuti, al termine di questo della cottura sformarli e metterli a cuocere senza stampo in modo che si possano colorare bene anche i bordi del pane.

Per poterlo tagliare io aspetto che si raffreddi completamente e poi li metto in un sacchettino chiuso fino al giorno dopo così sarà più facile taglialo a fette.

Pomodoro ciliegino secco con glassa all' aceto balsamico

L'estate è il tempo in cui si fanno tante cose buonissime come le conserve di pomodoro, le marmellate, i pomodori e peperoni secchi ect ect...e in Sicilia questo avviene sistematicamente tutte le volte!!
Diciamo che molte donne privilegiate hanno a  disposizione un tetto accessibile dove poter fare di tutto...ed è così che nasce la tradizione nel seccare gli ortaggi.

I centri storici in sicilia sono costituiti prevalentemente da casette affiancate, spesso a due piani, quindi diciamo che si ha molta indipendenza rispetto alla palazzina.

Bella la mia Sicilia...forse perchè ci sono nata, forse perchè ti regala profumi che da nessun altra parte potrai sentire, quei profumi che ti fanno ricordare momenti spensierati dell'infanzia, dell'adolescenza...ed è bello ritornarci per apprezzare ogni volta ciò che si è lasciato!

Il mare a due passi, il rumore delle onde ed il profumo di salsedine rimangono impressi nella mente!!!

Mi sono persa un pò.....!!

Comunque si dice che il sole migliore per seccare la verdura sia luglio perchè è un sole che non asciuga troppo, in agosto l'afa potrebbe far evaporare l'acqua più velocemente e credo che ci sia bisogno di maggior attenzione.

Vabbè vediamo come ho fatto questo piatto!

INGREDIENTI:

Per la conserva di pomodorini secchi:

• Pomodorini ciliegino 
• Sale
• menta o basilico
• olio di semi 
• peperoncini
• acqua 
• origano
• aglio secco
• aceto di vino

Per la riduzione di aceto Balsamico o glassa :

• 1 litro di aceto balsamico
• 3 cucchiai di zucchero

Per i cornetti salati vedere QUESTA RICETTA

Procedimento:

Per la conserva di pomodorini secchi:

Stendere al solo nelle cassette della frutta di legno i pomodori ciliegino tagliati a metà per la larghezza facendo attenzione di lasciare un pò di buccia tra le due metà così che rimangano attaccati, distribuire quindi abbastanza sale su di ogni pomodoro aperto, io ho usato quello fine.

Il sale permetterà all'acqua presente nel pomodoro di uscire e il sole l'asciugherà ulteriormente.

I pomodori andranno coperti con della fitta rete che non permetterà agli insetti di poggiarsi e dopo circa 4 giorni, dipende anche dal sole, si saranno seccati.
Ricordate che il ciliegino sarà molto diminuito di volume una volta secco e che la sera andrà rientrato perchè l'umidità potrebbe far nascere della muffa. 

Non bisogna farli seccare troppo!!
Quindi raccoglierli e congelarli se non vogliamo fare subito le serve.

Se li vogliamo invasettare immediatamente allora mettiamo un litro e mezzo di acqua e mezzo bicchiere di aceto, aspettiamo che tutto vada in ebollizione e tuffiamoci i pomodorini secchi per 3 o 4 minuti.

Il procedimento è il medesimo anche per i pomodorini che abbiamo messo in freezer, senza farli scongelare li tuffiamo in acqua e aceto bollente.

Mettiamoli su di un panno lavato senza odori e facciamo asciugare tutta la notte.

Il giorno seguente prendere il pomodoro e farcirlo con foglie di menta o basilico la prima metà e richiuderla con la seconda metà. C'è chi mette dell'aglio dentro ogni ciligieno ma a me non piace perchè diventano troppo pesanti, io lo metto secco nell'olio.

Sistemarli nei vasetti e preparare su di una scodellina l'olio aromatizzato con peperoncini, origano e aglio secco mescolare quindi versarlo sui pomodorini secchi.

Chiudere ermeticamente e sterilizzare come da istruzioni del produttore dei vasetti...io li ho messi in frigorifero perchè li consumerò entro breve e si conserveranno per qualche mese.

Per la riduzione di aceto balsamico o glassa:

Versare in una casseruola l'aceto e i tre cucchiai di zucchero quindi far bollire per circa 30 minuti o comunque fino a che non si sarà ridotta e formata una cremina.

Gelato Sorbetto all'Arancia Rossa

E' quasi l'ora di iniziare a produrre gelati e sorbetti per tutti i gusti e palati!

Ho voluto provare a farne uno al volo, abbastanza dietetico e che potesse essere un ottimo sorbetto ma all'occorrenza anche un cremoso gelato. 

E' una ricetta del ricettario della mia gelatiera IL GELATAIO Simac

un elettrodomestico eccezionale che permette di fare gelati artigianali buoni e genuini.

Appena inizia la stagione estiva voglio sbizzarrirmi!!!! Non vedo l'ora!!!

INGREDIENTI:

- 400 gr di arance spremute (di cui un limone)
- 100 gr di zucchero di canna ( anche semolato va bene)
- 100 gr di panna

La ricetta delle cialde la trovate  QUI 

Preparazione:

Mescolare lo zucchero al succo, appena si è sciolto aggiungere la panna e mettere nella gelatiera per almeno 30 minuti.

P.S.

Se non avete la gelatiera usate un contenitore in acciaio dove mescolerete tutti gli ingredienti, lo riporrete in freezer e mescolerete con una frusta ogni mezz'ora energicamente per qualche minuto ripetere l'operazione per almeno 4 ore così da rompere i cristalli che si formeranno e permettere al gelato di diventare cremoso.