Ravioli ricotta e spinaci

Oggi ho deciso di fare i ravioli ripieni perchè avevo della ricotta che dovevo consumare .

Siccome ho una miriade di formine di biscotti ho deciso di usarli per coppare la pasta

e così ho fatto fiori e cuori.

Vediamo cosa ho usato per fare questi ravioli:

Ingredienti:

Per il Ripieno:

-300 gr. di ricotta
-100 gr. di spinaci lessati

- 1 uovo
-5 cucchiai di parmigiano grattugiato
-sale

Per la pasta:

- 200 gr di farina 00

2 uova

Per spennellare:

- 1 uovo sbattuto

Procedimento:

Per il ripieno: Mettere nel mixer gli spinaci lessati e strizzati, la ricotta, l'uovo, 

il parmigiano ed un pizzico di sale.

Frullare fino a che l'impasto risulterà omogeneo 

e mettere da parte.

Per la pasta: Formare con la farina una fontane e aggiungere le uova, 

quindi impastare fino a che tutti gli  ingredienti 

si saranno miscelati formando un impasto sodo.

Con la sfogliatrice formare la classica lasagna, io l'ho fatta di 2 mm, ne dovremmo 

farne 2 perchè una servirà come base dove appoggiare

il mucchietto di ripieno e l'altra servirà

per la copertura.

A questo punto spennelliamo intono al nostro ripieno e 

adagiamo l'altra sfoglia sopra.

Pressiamo intorno al ripieno per fare uscire l'aria

e con le formine ricaviamo i fiori.

Se non avete le formine potete fare i classici

ravioli rettangolari.

Ho testato la cottura e per ravioli di 4 mm totali

ci vogliono 10  minuti esatti.

Conditeli con burro e salvia (sciogliete il burro in una padella con la salvia) 

o con del buon ragù di carne!

BUON APPETITO!!