Bruschette per tutti i palati!

La foto non e' di mia proprieta'

Questo post è dedicato a tutte quelle persone che amano il mondo della bruschetta!!

Parecchio tempo fa frequentavamo con mio marito, all'epoca fidanzato un pub

che faceva anche da bruschetteria...era davvero bravissimo a farle ed

usava il pane che trovate al supermercato confezionate a tre o a quattro tipo questo

da cui potete ricavare 4 grandi bruschette, oppure potete comprare il pane pugliese

già affettato che trovate confezionato, ma se vorrete stupire davvero 

i vostri ospiti vi consiglio di farlo voi a casa, bastano pochi ingredienti

ed il gioco è fatto!! Girovagando per la rete ho trovato questa ricetta che mi ha

stuzzicato e secondo la mia esperienza di panificatrice casalinga potrebbe essere

un ottimo pane da bruschetta oppure se avete tempo e pazienza potrete fare 

un ottimo pane pugliese, ci sono molte ricette in rete ma richiede un pò di tempo!! 

Il pane è meglio se lo fate il giorno prima perchè se è troppo morbido non riuscirete 

a tagliarlo bene e le vostre fette si romperanno!!

Ricordate che le fette dovranno non dovranno essere troppo sottili

ma neanche troppo spesse! Regolatevi voi.

Allora iniziamo con la ricetta del pane.......pronti????

Subito dopo troverete dei suggerimenti su come condire le vostre bruschette.

INGREDIENTI:

Per la biga

·                       500 gr farina manitoba

·                       240 gr acqua fredda

·                       5 gr di lievito di birra

Per l'impasto

·                       200 gr farina di semola di grano duro

·                       100 gr acqua + 20 gr se necessario

·                       5 gr lievito di birra

·                       2 gr malto in polvere oppure 2 cucchiaini di miele

Procedimento:

Impastare velocemente gli ingredienti della biga e metterli a lievitare coperta da pellicola  per 16/18 ore.

Aggiunto alla biga il resto degli ingredienti e impasto fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere acqua se risulta troppo asciutto.

Lasciare lievitare per 60 minuti, a questo punto dovrebbe essere raddoppiato, allungarlo e con i pollici arrotolarlo, formare un filone e lievitare per 1 ora fino a che raddoppi.

 Infornare a forno caldo 240 C° per 15 minuti  spruzzando acqua ogni 5 minuti.

Forno 220 °C per 15 minuti, abbassare il forno  200°C per altri 15 minuti, spegnere il forno e lasciare il pane con sportellino aperto per altri 10 minuti.

Far raffreddare sulla griglia per evitare che si ammorbidisca sotto.

P.S.                 
Ho appena trovato un pane fatto da una bloggerina  Puffin che seguo e secondo me vale la pena di provarlo anche perche' sarebbe perfetto come pane da bruschetta. 
Lo potete trovare    QUI **PANE RUSTICO**         
                                                ★☆★☆   ★☆★☆   ★☆★☆   ★☆★☆  ★☆★☆ 

Ecco l'elenco delle bruschette che potrete preparare!! Ricordatevi che come pomodoro useremo la polpa tipo mutti che è densa e non acquosa e che dovrete spalmare con un cucchiaio senza esagerare, condita con olio, origano e sale e che le bruschette andranno infornate già farcite...consiglio di infornare prima il pane per pochi minuti poi condirlo e rinfornarlo.

ALLE MELANZANE: Melanzane,sottilette ligtht, passata di pomodoro......( per il procedimento vi invito ad andare sul blog Silvia)

VALTELLINESE: Polpa, Mozzarella (o il formaggio che preferite), funghi sott'olio, bresaola a crudo e prezzemolo. 

DIAVOLETTO: Polpa,  Mozzarella (o il formaggio che preferite),peperone ( cotto e spellato), salamino piccante.

ONDA DI MARE: Polpa,  Mozzarella (o il formaggio che preferite), gamberetti ( salati e lessati) o insalata di mare pronta. 

STAMMI LONTANO: Polpa,  Mozzarella (o il formaggio che preferite), cipolla passata in padella con un goccio d'olio, tonno.

PUGLIESE: Polpa,  Mozzarella (o il formaggio che preferite), carciofi alla griglia.

TRADIZIONALE: Pomodoro a cubetti, acciughe, origano.

FANTASIA: Pomodoro a cubetti, Mozzarella o formaggio, pesto, rucola.

LUCIFERO: Polpa,  Mozzarella (o il formaggio che preferite), prosciutto cotto da aggiungere dopo la cottura, piccante, melanzane grigliate.

VIAGRETTA: Mozzarella (o il formaggio che preferite), salsa piccante, sedano, parmigiano a scaglie e bresaola a crudo.

MIX GRILL: Polpa,  Mozzarella (o il formaggio che preferite), misto di verdure grigliate ( peperoni, zucchine, melanzane).

GOLOSA: Polpa,  Mozzarella (o il formaggio che preferite), crema di formaggio spalmabile e funghi sott'olio.

TRENTINA: Polpa,  Mozzarella (o il formaggio che preferite), pancetta a cubetti e cuori di carciofi sott'olio.

RUSTICA: Polpa,  Mozzarella (o il formaggio che preferite), salsiccia, funghi porcini sott'olio.

CLASSICA: Polpa,  Mozzarella (o il formaggio che preferite), Prosciutto cotto a crudo, funghi sott'olio.

FUNGHINO: Polpa,  Mozzarella (o il formaggio che preferite), funghi sott'olio e salame piccante.

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