Cordon Bleu Home made

A casa nostra come ogni casa siciliana che si rispetti la domenica è dedicata alla "panza"! 

Non è domenica se non c'è il ragù o il sugo, se non ci sono tortellini o lasagne debitamente condite con ogni ben di dio, cotolette con panatura conditissima ect ect... In genere io e mio marito siamo invitati a mangiare  dalla suocera e così non devo cucinare e sinceramente ne sono felice perchè la suocera cucina molto bene e ogni tanto fa piacere essere serviti e riveriti dopo una settimana di cucina a go go!

Questo  week-end ho eseguito una ricetta che mi girava intorno d un pò di tempo...sembrava impossibile ma anche in casa si possono fare dei golosissimi Cordon Bleu con ingredienti freschi e se volete potrete anche surgelarli, sono facili da fare ma avremo bisogno di un mixer che ci aiuterà a frullare il nostro petto di pollo. 

INGREDIENTI x 8 pezzi:

• 750 gr petto di pollo o tacchino
• 100 gr parmigiano
• 2 uovo
• 1/2 cucchiaio di farina
• 1/2 cucchiaio di amido di mais
• 1  e 1/2 di cucchiaino di sale

      Per la farcitura:

•  prosciutto cotto
• Fettine di formaggio ligjt (io ho usato  IN.AL.PI.)

      Per la panatura:

•  3 uova
• pangrattato

Procedimento:

Prendiamo il pollo e lo tagliamo a pezzi. Inseriamolo nel mixer e iniziamo a frullarlo. Io l'ho fatto in due volte perchè il mio mixer non è abbastanza capiente.

Fatta questa operazione aggiungiamo il tutti gli ingredienti e iniziamo ad impastare con le mano fino ad avere un composto omogeneo.

Bagnare le mano con dell'olio di semi e prelevare dall'impasto delle piccole palline che appiattiremo su di un pezzo di carta da forno unta anch'essa d'olio.

Formiamo un ovale che farciremo con una fetta di prosciutto e una fettina di formaggio.

Formiamo quindi un'altra pallina, schiacciamolo sul palmo e ricopriamo il Cordon Bleu.

Stacchiamolo dalla carta forno e passiamolo nelle uova sbattute e successivamente impaniamo con il pangrattato.

Friggiamo in olio bollente o mettiamo in forno con un filo d'olio extravergine sopra.