Cornetti da buffet con farina Rosignoli

Da qualche tempo ho iniziato delle collaborazioni con diverse aziende e devo dire che la cosa mi diverte ed entusiasma, mi aiuta ad accendere la mia creatività e a provare tantissimi prodotti nuovi e di buona qualità che non avevo mai provato. La collaborazione di oggi è con l'azienda  ROSIGNOLI MOLINI  che produce farine di vario tipo per tutti i gusti e per tutti i tipi di ricette e ovviamente vi mostro l'omaggio che mi ha gentilmente inviato:

Veniamo alla ricetta che vi voglio proporre oggi, sono dei cornettini da buffet che si possono preparare anche il giorno prima e metterli in busta chiusa, oppure congelare e semplicemente uscirli la mattina, si scongeleranno e saranno perfetti e pronti per essere farciti.

Per farli ho usato una farina particolare: Farina 00 Dolci e Sfoglie del Molino Rosignoli e poca Farina Manitoba sempre Molino Rosignoli ed il risultato è stato spettacolare!! I cornetti hanno tenuto la forma e l'interno è risultato soffice e ben alveolato, se questo tipo di farina è ottima per i dolci allora perchè non provare a farci il pane?? Comunque la qualità non si discute, e quando farete un pane, un dolce o qualsiasi altra cosa con una farina di qualità come questa la riuscita sarà garantita! Dopo le mie considerazioni vi lascio finalmente alla ricetta e mi raccomando provatela, nessuno potrà credere che questi cornetti li avete fatti con le vostre manine.

INGREDIENTI:

• 400 gr farina 00 Dolci e Sfoglie (Molino Rosignoli vi lascio il link: http://www.rosignolimolini.it/farine_per_uso_domestico.html#dolci_e_sfoglie_01)
• 100 gr di farina Manitoba (Molino Rosignoli ecco il link:  http://www.rosignolimolini.it/farine_per_uso_domestico.html#manitoba_01)
• 200 gr acqua
• 50 gr latte
• 50 gr olio di semi
• 10 gr sale fino 
• 5 gr zucchero 
• 10 gr lievito di birra
• semini di sesamo e di papavero
• Latte per spennellare

PROCEDIMENTO:

Formare una fontana e aggiungere il lievito che andrà stemperato con il latte e l'acqua fino al completo scioglimento. Io aggiungo anche il sale e lo zucchero e l'olio di semi ( metto questo olio perchè non mi piace sentire il sapore robusto di quello extravergine, ma potete sostituirlo tranquillamente a secondo del vostro gusto), inizio a mescolare tutti gli ingredienti fino a formare un impasto liscio ed omogeneo .Un consiglio che vi dò è quello di impastare tutti gli ingredienti e far riposare l'impasto per 10 minuti vedrete che sarà più lavorabile e si liscerà con più rapidità.

A questo punto lo metterete a lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo, ci vorrà circa 1 ora e mezza ma dipenderà molto dai gradi che avrete.

Dopo la prima lievitazione dividiamo l'impasto in due parti uguali e iniziamo a stenderne uno cercando di tenere sempre la forma circolare.

Con un rotellina per pizza tagliate in 4 il cerchio poi in 8 e dividete ancora in 16 triangolini ricavando così dei triangoli dai 25 ai 30 gr.

Tirate il triangolo come per allungarlo e arrotolatelo su se stesso formando un cornetto, che spennelleremo di latte e passeremo sui semi di sesamo o di papavero.

Se non li avete i semi potete ometterli, il risultato sarà ottimo lo stesso.

PRIMA DELLA 2a LIEVITAZIONE

Con l'altro pezzo di impasto ho diviso solo in otto e formato i cornetti, quindi avranno la dimensione di un panino.

Mettete i cornetti a lievitare, dovranno raddoppiare il loro volume solo allora potranno essere infornati a forno caldo C° 180 x 20 minuti circa o comunque fino a colorazione. 

DOPO LA 2a LIEVITAZIONE

Io li giro a pancia in giù per far colorare bene il suolo.