Foccaccine Rosmarino e Origano

Qualcuno si ricorderà il mio contest vero??
Ha collaborato con me nella scelta della vincitrice Nidalea e il giardino di limoni, una ragazza conosciuta su il profilo FB di Alessandro Borghese e così è iniziata una bellissima amicizia che dura da più di un anno e proprio questa estate, finalmente, ci siamo conosciute!!

Quando l'ho vista l'ho riconosciuta subito ed è stata una bellissima emozione, sembrava di frequentarla da sempre, CHE BELLA ESPERIENZA, non la dimenticherò mai!!

Passiamo ora alla ricetta!

La ricetta è stata creata per fare delle pizzette da rosticcerie, avete presente quelle morbidissime che troviamo nei bar??? Ma nessuno vi vieta di farci delle focaccine che saranno morbide e potranno essere farcite ad esempio per un buffet con salumi vari, sono uno spettacolo!!

Le focaccine le potrete condire come volete, io le ho fatte bianche ma potete mettere pomodori pachino ed origano ad esempio, oppure olive verdi o nere, o quello che la vostra fantasia vi suggerisce. 

L'esempio delle pizzette lo potete trovare cliccando QUI

Questa è una super ricetta delle inimitabili sorelle Simili che hanno fatto della panificazione una missione di vita. Queste due donnine bolognesi ex panettiere tengono dei corsi di panificazione in tutta Italia ove parteciparvi non solo è un miracolo ma un'esperienza unica!!

Spero un giorno di riuscire a parteciparvi.

INGREDIENTI:

• 500 gr di farina 00 ( io ho fatto 50% 00 e 50% manitoba)
• 250 gr di acqua
• 25 gr di lievito ( a  mio avviso vanno anche bene 12 gr e allungate la lievitazione)
• 40 gr di burro ( io ho usato margarina)
• 1 cucchiaio di zucchero ( io ne ho messo 1 cucchiaino)
• 1 cucchiaio di olio ( io uso quello di semi)
• 1 cucchiaino di sale

EMULSIONE:

• 50 gr di olio Extra vergine di Oliva
• 50 gr di acqua

Sale

Origano

Rosmarino 

PROCEDIMENTO:

Impastiamo tutti gli ingredienti fino a formare una palla liscia ed omogenea.

Io consiglio sempre di impastare per 5 minuti in modo da amalgamare tutto, poi di lasciare l'impasto coperto per 10 minuti e rilavorarlo, fate per due volte questa operazione e vedrete che senza troppa fatica il vosto impasto si liscerà.

Guardate il mio composto com'era appena impastato

Ho lasciato riposare per 10 minuti e rimpastato e già si presentava così

Con l'ultima impastata si presentava liscio e quindi l'ho messo a lievitare per almeno 1 ora o comunque fino al raddoppio.

A questo punto prendete l'impasto e rovesciatelo sulla spianatoia e iniziate ad appiattirlo con il mattarello dello spessore di 1 cm , con un coppapasta o semplicemente con un bicchiere ricavate dei dischi premendo sull'impasto 

e riponeteli su una teglia foderata di carta forno. In genere io spennello con olio di semi la superficie per evitare che si secchi.

Lasciare lievitare per ancora 1 ora .

A questo punto con due dita dare 4 buchi su ogni disco, mescolare l'emulsione di acqua e olio e versarla con un cucchiaio, aggiungere a piacere rosmarino e origano e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Le focaccine si presenteranno così prima di essere infornate

Aggiungete solo adesso il sale e infornate a 250 °C per 15 minuti mettendo la teglia a metà forno.

 La cottura dipende molto dai forni, il mio è statico e cuoce velocemente.

Controllate il suolo prima di sfornare che sia ben dorato.

P.S. Ringrazio Roberta che mi ha dato dei consigli su come fotografare il cibo, purtroppo non ho una reflex ed è un miracolo che le foto siano venute così...Roby sei ingambissima, grazie per tutte le dritte che mi hai dato sei stata eccezionale!! Visitate il suo sito, è bellissimo e con tantissime ricette interessanti e vedrete che foto sa fare...Ecco il link: Il senso gusto