Polpettone saporito

• 300 gr di Tritato misto bovino / suino
• 300 gr di tritato di pollo
• 2 uova
• 4 cucchiai di pangrattato
• 3 wurstel grandi
• 10 fettine di Formaggio filante
• Formaggio grattugiato q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Aglio q.b.
• Aglio fresco
• Farina 00
• Olio evo
• Funghi misti
• sale 
• pepe
• vino bianco secco

Mescolare il primo uovo in una terrina con il tritato di bovino e maiale, aggiungere 2 cucchiai di pan grattato, una manciata di prezzemolo, formaggio q.b., sale e pepe. 

Amalgamare bene tutti gli ingredienti e mettere da parte.

Se non avere trovato il tritato di pollo potete usare il vostro mixer inserendo il petto di pollo e tritandolo voi stessi. In una terrina inserire il pollo tritato, l'altro uovo, 2 cucchiai di pangrattato, una manciata di prezzemolo, formaggio grattugiato q.b., sale e pepe. 

Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti si sono amalgamati all'impasto. 

A questo punto prendiamo due fogli di carta forno, oliamole e mettiamoci il primo composto di macinato misto appiattendolo un pò con le mani, sopra metteremo il secondo composto di macinato di pollo, copriamo con altra carta forno e con l'aiuto di un mattarello stendiamo bene ad uno spessore di un centimetro.

Farciamo con i wurstel a  fette e il formaggio filante. 

Chiudere arrotolando con le mani e legare le estremità con uno spago.

Prendiamo una padella dai bordi alti, soffriggiamo uno spicchio d'aglio in poco olio, aggiungiamo i funghi, sale pepe, una manciata di prezzemolo e il bicchiere di vino ed una manciata fi farina 00, mescoliamo tutto ed inseriamo il polpettone. Cuociamo a coperchio chiuso per 45 minuti controllando se è necessario aggiungere acqua.

Il polpettone a questo punto è cotto, lasciamo raffreddare per qualche minuto in modo da poterlo tagliare senza disfarsi. Sul nostro piatto da portata mettiamo un letto di funghi, adagiamoci il polpettone tagliato a fette, decoriamo con erbe aromatiche e serviamo.