E tu di che colore sei???!!!... ♥♥ 1° CONTEST ♥♥

Aggiornamento al 12726/2012

Siamo lieti di informarvi che dopo un'accurata visione di tutte le ricette che ci sono arrivate la vincitrice è Dolci Armonie con i suoi CESTINI DI KIWI, semplici, veloci e molto graziosi.

Bravissima!!!!! 

Ringraziamo tutti i/ le blogger che hanno partecipato con le loro buonissime ricette!

Grazie di cuore e alla prossima!!!

Flò  &  Nidalea

Aggiornamento al 05/06/2012

Informiamo tutti i partecipanti che il contest è scaduto e che stiamo visionando tutte le ricette arrivateci...entro sabato 09 Giugno decreteremo il vincitore!

Aggiornamento al 30/05/2012

Voglio ricordarvi che il contest sta per terminare e che potranno partecipare soltanto le ricette che pervenute entro e non oltre giorno 1 Giugno 2012 alle ore 24:00.

Vi ricordo inoltre questo post verrà aggiornato entro qualche giorno dalla sua scadenza con il nome vincitore che si aggiudicherà i due premi sotto elencati. 

Aggiornamento al 28/05/2012

Ho finalmente scelto i premi per la persona che vincerà questo contest...

Il vincitore o vincitrice riceverà un fantastico stampo in silicone per fare graziosissimi cioccolatini o praline, da regalare o semplicemente da offrire a parenti ed amici...guardate cosa ho fa io con questi stampi:

•  clicca sulla scritta CIOCCOLATINI RIPIENI  

Ed uno stampo sempre in silicone per fare il gelato sullo stecco...io ho quello da magnum che ho già usato ma non ho fatto le foto purtroppo...potrete realizzare buonissimi gelati ricoperti di cioccolato e ghiaccioli per tutti i gusti.

SPERO SIA TUTTO DI VOSTRO GRADIMENTO!!!

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Eccociiiiiii….prima o poi dovo farlo anche io e quale momento più giusto del mio blogger-anno????

E’già passato un anno….come passa il tempo, non me ne sono resa quasi conto ma ad oggi ho pubblicato moltissime ricette!!

Non sto a sottolineare che sono super emozionata!

Finalmente un contest tutto mio!! Che bello!! Spero che parteciperete in tantissimi e che la mia iniziativa vi piaccia…..chiedo comunque ai veterani di correggermi se ho sbagliato qualcosa o se qualche regola vi sembra poco chiara, d'altronde ci sta daiiiiiiiiii!!! Un bacio grossissimo a tutti…siete meravigliosi!

Allora vediamo di cosa si tratta!!

Ho pensato che poteva nascere un contest colorato, divertente e che stimolava molto la fantasia. Un contest dove il colore predominante sia uno di questi con il relativo significato:

NERO: seduzione

ROSSO: passione
BIANCO: purezza
VERDE. speranza
GIALLO: gelosia
MARRONE: Sicurezza, prudenza e pazienza.

E perché non raccontare un aneddoto, un fatto, un momento che vi ricorda quel colore????  Siamo tutti curiosi di sapere a quale colore siete più affezionati ( non è obbligatorio ai fini della partecipazione al contest)!!

Il mio colore preferito ad esempio è il rosso!! Rosso come la passione che metto nel fare  le cose che amo, Rosso come l’amore che ci lega agli altri indissolubilmente!!!

P.S. Ricordate che il piatto che creerete dovrà avere come colore predominante il colore scelto tra quelli che vi ho indicato .


AGGIORNAMENTO 05/04/2012: Lasciate il link della ricetta che partecipa al contest indicando il colore scelto!!!

BUON BLOGGER-ANNO a me!!!!

Qual è il premio?????

Ho pensato 2 cose che a me piacciono moltissimo come gli stampi in silicone per fare i cioccolatini (in palio n.2)….o uno stampo per realizzare i buonissimi gelati nello stecco bagnati poi nel cioccolato..che goduriaaaaaaa…vi svelerò a breve cosa ho deciso!!!!!

Le regole sono semplicissime:

1)    il Contest inizierà il 01/04/2012 delle ore 06.00  e avrà termine il 01/06/2012  alle ore 24.

2)    Ogni Blogger può partecipare con quante ricette vuole a patto che proponga piatti in cui il colore predominante sia uno di quelli sopra proposti; le ricette che vorrete far partecipare dovranno essere postate nell’anno 2012 e inerenti con il tema del contest.

3)  E’ possibile partecipare con quanto ricette vogliate ( antipasti, primi, secondi, dolci, contorni, liquori, gelati ecct) purché fotografate;

 4) I/le blogger devono lasciare un commento in questa pagina incollando il link della ricetta che intendo presentare al concorso;

5)  E' obbligatorio mettere nel vostro blog il logo del contest con il link che porta alla mia pagina , fate la stessa cosa nel post della ricetta partecipante;

6) Il vincitore sarà uno soltanto!! Vincerà la ricetta migliore nella preparazione e presentazione giudicata dalla commissione che sarà composta da:

*  Flò  http://capricciosaepasticcionaincucina.blogspot.com/  

* Nidalea http://www.nidaleaeilgiardinodeilimoni.it/

7) Ovviamente mi farebbe piacere che diventaste miei lettori fissi, ma questo passaggio sarà solo a vostra discrezione!! Bacini!!

All’ interno di questo post verranno elencate tutte le ricette ricevute correttamente e  che hanno quindi diritto a partecipare al contest.

1. Torta morbida con le fragole  di Nadia
2. La mia colomba con gocce di cioccolato di Nadia
3. Cheesecake al cioccolato con glassa di Rosy
4. Pollo piselli e senape di Cucina e fimo
5. Riso venere code di gamberoni su creme di zafferano di Provare per Gustare
6. Torta al cioccolato senza uova di Luana82
7. Crespelle ai funghi e salsiccia di Agrodolce 
8. Sorbetto alla menta di Cucina che ti passa
9. Segnaposto per pasqua di Nadia
10. Cioccolato fondente di Dolce Forno 
11. Fusilli allo sgombro con crema di asparagi di Ricetta di cucina di Laura
12. Le insalate del drago di Solo per Gusto
13. Peperoni ripieni con riso e halloumi di Dolci Armonie
14. Patate Hasselback al curry di Dolci Armonie
15. Bon bon di banana al cocco di Dolci Armonie
16. Cestini di Kiwi alla crema pasticcera di Dolci Armonie
17. Penne broccoli e pancetta di Profumo di Siclia
18. Lasagne al pesto di La cucina di Nonna Papera
19. Risotto con asparagi selvatici di I dolci di Daniela
20. Cestini con Mousse di cioccolata di I dolci di Daniela
21. Pennette con cozze nere di i dolci di Daniela
22. Torta di fragole con Mousse di cioccolato bianco e pistacchio di I dolci di Daniela
23. Torta uovo di Pasqua di I Dolci di Daniela
24. Crepes al cioccolato e crema al pistacchio di I dolci di Daniela
25.  Filetto di persico con vellutata al limone di I dolci di Daniela
26. Cioccolatini Kinder cereali di I dolci di Daniela
27. Insalata di Baccalà con Pompelmo di I dolci di Daniela
28. Paccheri con crema di asparagi di I dolci di Daniela
29. Baccalà in crosta verde di I dolci di Daniela
30. Cuoricini con rosa di salmone di di i dolci di Daniela
31. Tiramisù alle fragole di I dolci di Daniela
32. Pennette con nero di seppia di i dolci di Daniela
33. Barche di melanzane di I dolci di Daniela
34. Raffaello di i dolci di Daniela
35. Red Velvet di I dolci di Daniela
36. Torta cannolo di I dolci di Daniela
37. Crostata soffice con frutta di I dolci di Daniela
38. Crostata cioccolosa di I dolci di Daniela
39. Arancini di pollo con cuore di pistacchio di I dolci di Daniela
40. Tronchetto di natale di I dolci di Daniela
41. Cassata siciliana arrotolata di I dolci di Daniela
42. Arancini al ragù di I dolci di Daniela
43. Fettuccine con crema di piselli di I dolci di Daniela
44. Cioccolatini con bayles e peperoncino di I dolci di Daniela
45. Pastiera napoletana di I dolci di Daniela
46. Torta con fragole e crema pasticcera di Morena in cucina
47. Panna cotta alle fragole di Bricolage & Ricette
48. La sardenaria di My foodall
49. Mini cheesecake cioccolato e fragole di Dolcemente Salato
50. Mousse fondente di Dolcemente Salato
51.  Gratin di patate e zucchine di Dolcemente Salato
52. Hummus di ceci all'avogado di Ad un soffio da me
53. Pasticcio di carne alla norma di I Dolci di Daniela
54. Dolcissime meringhe di Laura Made
55. Fave al prosciutto crudo di Cucina che ti passa
56. Crostata di frutta di Zampette in pasta
57. Riso nero integrale con crema di zafferano di Creativa per gioco e per passione
58. Risotto ubriacato di Creativa per gioco e per passione
59. Coniglio al forno di Creativa per gioco e per passione
60. Pizzaiola  di Creativa per gioco e per passione
61. Golose polpette al sugo  di Creativa per gioco e per passione
62. Lesso fatto e rifatto di Creativa per gioco e per passione
63. Farro precotto di Creativa per gioco e per passione
64. Torta arancia e spezie di Creativa per gioco e per passione
65. Calamaretti ripieni di Creativa per gioco e per passione
66. Torta salata con spinaci e ricotta di Creativa per gioco e per passione
67. Orecchiette con cime di Rapa di Creativa per gioco e per passione
68. Risotto integrale alla sparagina  di Creativa per gioco e per passione
69. Conserva di limoni  di Creativa per gioco e per passione
70. Timballo di riso semplice e veloce di Creativa per gioco e per passione
71. Il castagnaccio prima ricetta di Creativa per gioco e per passione
72. Sfingi  di Creativa per gioco e per passione
73. Pasticcio di pollo marinato esotico di Creativa per gioco e per passione
74. Riso pollo e zafferano di Per incanto o per delizia
75. Muffin al caffè con crema di gianduia di Dolcemente salato
76. Riso venere alla paprika di Skaccia Kitchen
77. Cuore di Panna cotta al cioccolato di Miele & Vaniglia
78. Ganache al cioccolato Bianco e Caffè di Miele & Vaniglia
79. Risotto agli agretti e gorgonzola di Miele & Vaniglia
80. Pomodori ripieni con pesto di zucchine di Miele & Vaniglia
81. Risotto di fagioli cannellino di Le ricette degli Amici
82. Rigatoni al ragù di salsiccia piccante di Dolcemente inventando
83. Risotto con pancetta e piselli Ricette di cucina di Laura
84. La riccia nel peperone di Sapori in concerto
85. I miei croissant sfogliati di Nadia
86. Cheesecake cocco e nutella di La mia cucina improvvisata
87. Tagliatelle al ragù di Una pasticciona in cucina
88. Cassata di ricotta con confettura di fragole La cucina di Molly
89. Torta Arcobaleno di Doc Photo Cook di Paola
90. Fusilli con pomodori gratinati  di Doc Photo Cook di Paola

Pollo delizioso in pentola a pressione

L'acquisto della pentola a pressione è stato azzeccatissimo.

Tra tutti gli acquisti di impulso credo questo sia quello che mi ha entusiasmata di più.

In pochi minuti riesco a fare dei piatti che vorrebbe delle ore, i tempi si dimezzano notevolmente e le pietanze hanno un saporino eccezionale.

Un altro esperimento è stata la cottura del pollo a busto.

Io nel forno per farlo cuocere per bene ci impiego un oretta ed il petto comunque rimane sempre stopposo.

E allora perchè non cuocerlo nella pentola a pressione dove tutto diventa più morbido????

Ebbene anche il petto del pollo è venuto tenerissimo.

Avrei voluto mostrarvi il pollo intero con tutto il suo sughetto intorno ma quando sono andata a prelevarlo sono cadute le ali e davvero si sfaldava....allora l'ho tagliato per poterne prendere una parte e fotografarla.

Da oggi per me è la pentola a pressione è diventata indispensabile.

Ho appunto comprato anche il cestello per cuocere al vapore, oggi ci cuocerò il riso!!!

INGREDIENTI:

• Pollo a busto
• 1 birra da 33 cl
• Insaporitore erbe aromatiche e sale
• Rametti di rosmarino
• olive nere secche (opzionali)
• Salvia
• 1 Cipolla
• Olio extravergine di oliva  DANTE

PROCEDIMENTO:

Tagliare e mondare la cipolla, rosolatela nella pentola a pressione con un pò di olio EVO.

Intanto avrete massaggiato il pollo con dell'olio d'oliva e cosparso l'insaporitore con erbe aromatiche su tutto il busto facendo aderire bene.

Nella cavità mettete ancora l'insaporitore in abbondanza e chiudendo il buco con una mano sbattete affinchè si distribuisca bene all'interno. 

Poi infilate anche i rametti di rosmarino e di salvia e se le avete ( io non le ho messe) potete mettere anche delle olive nere quelle secche.

A questo punto potete poggiare il pollo sulla cipolla rosolata e aggiungere la birra.

Chiudete e cuocete per almeno 30/35 minuti credo siano sufficienti.

Io ho cotto 40 minuti e le ali sono cadute perchè era super morbidissimo.

Al posto della birra prenderà posto un fantastico sughetto che distribuirete sul pollo per insaporirlo ulteriormente.

PASTA FAGIOLI E CECI

La pasta e fagioli è un classico della cucina italiana ma sopratutto della cucina povera...i legumi sono ottimi sostituti della carne perchè contengono proteine, contengono anche tantissime fibre che sono indispensabili per il nostro organismo, quindi almeno una volta a settimana a casa nostra , anche contro il parere del grande capo, si mangiano legumi...io li amo molto e fatti così sono saporiti e non stancano mai.

Per questa preparazione ho usato la mia pentola a pressione e in 20 minuti tutto era pronto! 

Vediamo cosa ho usato per realizzare questo piatto!!

INGREDIENTI:

• Mezzi Rigatoni VERRIGNI
• Mezzo barattolo di pomodoro pelato
• 1 scatola di ceci
• 1 scatola di fagioli
• mezza cipolla
• salvia
• rosmarino
• pepe
• sale
• Dado S.Martino 
• Olio extravergine di oliva  DANTE

PROCEDIMENTO:

Mettere nella pentola a pressione un pò di olio extravergine e soffriggere la cipolla, aggiungere il pomodoro pelato già frullato precedentemente, far andare su fuoco vivo per almeno 5 minuti.

Aggiungere quindi i fagioli e i ceci, la salvia, il rosmarino, il pepe, il dado e mescolare.

Aggiungere un paio di bicchieri di acqua e chiudere la pentola a pressione.

Mettere il fuoco al massimo ed aspettare il sibilo.

Abbassare la fiamma e cuocere 20 minuti.

Controllare se manca ancora un pò di sale quindi aggiungerlo.

Sfiatare la pentola e aprirla, se volete mangiare i legumi senza pasta aggiungete un cucchiaino di fecola di patate stemperata in poca acqua e versate sopra mescolando così il composto si addenserà rimanendo cremoso.

Se invece, come ho fatto io, vorrete mettere della pasta potete lasciare i legumi un pò più liquidi perchè l'amido della pasta cuocendo addenserà il sughetto.

Servire calda!

Patate sabbiose

Un semplicissimo contorno, facile e veloce!!

                                                              Vediamo cosa serve!!

INGREDIENTI x 2 persone:

• 600 gr di Patate
• Rosmarino
• Aglio in polvere
• Parmigiano
• Olio extravergine di oliva  DANTE
• Sale

PROCEDIMENTO:

Sbucciare e lavare le patate, dividerli a metà e tagliarle a spicchi.

Immergerle in una casseruola con acqua bollente per 3 minuti e scolarle.

In un piatto mescolare pangrattato, rosmarino, parmigiano, aglio in polvere e sale tutto q.b.

Aggiungere le patate e mescolare fino a che il pangrattato aromatizzato si è attaccato bene.

Metterle su una teglia e versare dell'olio extravergine di oliva.

Cuocere fino a doratura e servire calde.

Panzerotti CATANESI

Ciao Belle/i come va??? Oggi sono proprio contenta perchè dopo anni ho rimangiato un dolce squisitissimo che al bar (in Sicily) prendevo sempre come colazione, diciamo che era una delle mie preferite e grazie ad una bloggerina  bravissima Sogni di zucchero sono riuscita a riprodurli, buonissimi e uguali uguali a come me li ricordavo, per me anche più buoni, con una nota di agrumi fantastica!! 

Ma nonostante questo mio entusiasmo volevo fare una richiesta visto l'imminente chiusura del sito Picknik...sono davvero in panico, perchè tutte le mie foto le modifico lì ed è così che diventano belle!! Non so davvero come fare, qualcuno ha suggerimenti??? O altri programmi per fotoritocco on line facili e veloci come Picknik??

A parte la crisi da fotoritocco volevo ringraziare un'altra bloggerina DOLCI E FANTASIA DI LUCIA che mi ha fatto un regalo graditissimo che mi ha fatto un immenso piacere!! Bello comparire tra i 15 blog preferiti, è davvero un onore nonchè una soddisfazione morale, sapere che il blog piace e che tiene compagnia a quante amano la cucina mi da gioia!!

Per me questo è il mio passatempo ed il mio piccolo mondo, qui creo, scrivo, studio le ricette....amo cucinare, pasticciare e mangiare, anche se mi limito molto!!

Allora prima di nominare le mie 15 blogger preferite il gioco consiste nel raccontare qualcosa in più di me così potrete conoscermi un pò!!

1. Ho 33 anni anche se me ne sento 25, ma non sempre li dimostro tutti dipende dalla giornata, ma alla fine chi se ne frega!!
2. Sono sposata da quasi due anni, passati così velocemente che quando mi chiedono dico sempre uno e sembrerebbe strano, ma ancora delle volte invece di dire mio marito dico il mio fidanzato.
3. Ho un piccolo cagnolino che mi tiene compagnia e che mi fa fare tante risate.
4. Mi piacciono le grigliate anche se non mi piace molto accendere il fuoco, amo la pasta ne mangerei in quantità industriali e cucinare i dolci che mi vengono discretamente bene!! Il mio amore n.1 invece è per i lievitati...adoro la trasformazione che subisce un impasto!!!

Ecco i 15 blog che seguo volentieri:

1. http://www.nidaleaeilgiardinodeilimoni.it/ 
2. http://rosaantonino.blogspot.it/ 
3. http://atuttacucina.blogspot.it/ 
4. http://zampetteinpasta.blogspot.it/ 
5. http://dolci-e.blogspot.it/ 
6. http://symposionfoodies.blogspot.it/ 
7. http://larteincucinadigiovanna.blogspot.it/ 
8. http://www.lamagicazucca.blogspot.it/ 
9. http://ildolcefornodiclaudia.blogspot.it/ 
10.  http://lacucinadimolly.blogspot.it/ 
11. http://nadiaincucina.blogspot.it/ 
12. http://arabafeliceincucina.blogspot.it/ 
13. http://elly-chezentity.blogspot.it/ 
14. http://blog.giallozafferano.it/peccatodigola/ 
15. http://dolcemente-salato.blogspot.it/ 

E adesso vi scrivo la ricetta dei Panzerotti CATANESI...la base è simile ad una frolla!!!

INGREDIENTI:

• 500 gr. di farina 00 
• 175 gr. di zucchero
• 125 ml di latte
• 100 gr. di burro o margarina
• 100 gr. di strutto
• mezzo cucchiaino di ammoniaca x dolci
• vaniglia
• scorza grattugiata di 1 limone 

PROCEDIMENTO:

Amalgamare lo zucchero con il burro e lo strutto formando una cremina, quindi aggiungere la farina, sciogliere la vanillina e l'ammoniaca nel latte e versare nell'impasto, grattugiare un piccolo limone ed iniziare ad impastare gli ingredienti fino a che i grassi si saranno assorbiti e si sarà formata una palla liscia.

Mettere in frigo a riposare per un paio d'ore in modo che si rapprenda un pò e sia più facile stenderla.

Stendere l'impasto con un mattarello abbastanza sottile avendo cura di infarinare il piano di lavoro e ricavare dei dischetti ( la base deve essere più piccola della cupola quindi preparatevi un tazze di dimensioni diverse o due coppapasta) di due dimensioni diverse, più piccoli per la base, e leggermente più grandi per la cupola.

Mettere delle cucchiaiate di crema al cioccolato alla base e coprire avendo cura di pressare un pò di bordi in modo che aderiscano bene.

Bagnare le palline ricavate dall'impasto e posizionarle sopra i panzerotti una ad una.

Cuocere su carta forno a °C 180 per 15 minuti.

Per la crema al cioccolato potete usare questa ricetta:

INGREDIENTI:

• 500 gr di latte
• 160 gr di zucchero
• 50 gr di amido
• vanillina
• cannella
• scorza sgratt. di arancia
• 40 gr di cacao in polvere

PROCEDIMENTO:

Mescolare insieme tutti gli ingredienti tranne il latte che va messo pian piano mescolando in modo da non far creare grumi.

Cuocere fino a che si addensi e mettere in frigo a raffreddare.

Una volta fredda mescolare energicamente per rendere il tutto cremoso.

Budino al cioccolato con cialde croccanti

Qualche giorno fa ho ricevuto una scatola di latta piena zeppa di cose buonissime inviatami dalla ditta S.Martino. I dessert dell'ultimo minuto fanno sempre comodo, metti che ti arriva della gente improvvisamente, hai sempre un'alternativa per riuscire a fare una cena completa.

Intanto la scatola di latta è questa con la possibilità di riutilizzarla per le cianfrusaglie di cucina.

Ed ecco cosa ho trovato dentro.........una bontà dopo l'altra!!

    

Per questa sera ho voluto provare il budino al cioccolato, semplice da fare perchè già miscelato di tutto, ho messo solo mezzo litro di latte e 3 cucchiai colmi di zucchero.

Ed ecco il risultato:

Ho fatto delle cialdine croccanti con la cialdiera comprata al Lidl qualche tempo fa, buonissime, croccanti, ottimo accompagnamento di questo delizioso budino.

Cialdine Croccanti

• 60 gr di zucchero al velo  S.Martino
• 75 gr di farina 00  Antigrumi Molino Chiavazza
• 75 gr di burro morbido o margarina
• 2 albumi
• 1 pizzico di vanillina
• 1 cucchiaino di cacao amaro

PROCEDIMENTO: 

Amalgamare il burro morbido con lo zucchero al velo e la vanillina, aggiungere gli albumi, la farina e il cacao fino a formare un impasto liscio e denso fino a formare una crema.

Imburrare la piastra da waffel e mettere due cucchiai di impasto, chiudere la piastra 

ed aspettare 5 minuti.

Io li taglio e li passo in forno a 150 gr per altri 15/20 minuti, così di asciugano bene e diventano croccantissime.

Se non foste riusciti a trovare il preparato per budino al cioccolato S.Martino vi lascio la ricetta per prepararlo a casa!!

INGREDIENTI:

500 ml di latte intero

3 cucchiai colmi di zucchero

60 gr. di farina

60 gr. di cacao amaro

Un pò di vanillina

un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Mettere tutti gli ingredienti secchi in un pentolino aggiungere pian pian il latte mescolando bene così da evitare i grumi. Cuocere sul fuoco basso fino ad ebollizione mescolando continuamente. Versare negli stampini bagnati la crema ancora bollente e mettere in frigo almeno per 2 ore.

Fagiolini in Salsa

Ho comprato la pentola a pressione e ho iniziato a sperimentare, è da un po’ che avevo in mente di fare questo acquisto e finalmente gli sconti aspettati e con € 19,00 ne ho acquistata una che sembra funzionare benissimo di lt 5 che sono abbastanza per 2 persone.

L’esperimento riguarda un contorno che lesso ha poco sapore ma che così prenderà un gusto che vi piacerà moltissimo, davvero ricco e poi è pronto in pochissimi minuti, RICORDATE CHE I FAGIOLINI NON VANNO LESSATI PRIMA.

Ovviamente le pietanze cotte nella pentola a pressione si possono fare anche nelle pentole tradizionali ovviamente dovrete raddoppiare il tempo di cottura.

Ecco quindi cosa serve per realizzare questo contorno!!!

INGREDIENTI:

• 400 gr di Fagiolini surgelati
• Mezza scatola di pomodorini
• Mezzo scalogno
• Parmigiano
• Pangrattato condito (Prezzemolo, aglio, parmigiano e sale)
• Sale
• Pepe
• Origano
• Peperoncino
• Olio extravergine di oliva  DANTE

PROCEDIMENTO:

Nella pentola a pressione ancora aperta aggiungere olio extravergine di oliva e soffriggere lo scalogno.

Unire i pomodorini strizza doli con la mano e mantecare un po’ quindi aggiungere i fagiolini, il sale, il peperoncino, il pepe e mescolare.

Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e spolverare con una manciata di pangrattato e parmigiano.

Chiudere la pentola e alzare la fiamma al massimo quindi aspettare il sibilo, dopodiché cuocere per 10 minuti.

Aprire la pentola dopo aver fatto uscire tutto il vapore dall’apposita valvola e controllare se l’acqua sia stata assorbita, in caso contrario far asciugare a fuoco vivo per qualche minuto fino a completa evaporazione.

Impiattare e aggiungere ancora parmigiano.

Pangocciolini

E’ la merenda ideale per i bambini….ci vuole un po’ di pazienza nell’aspettare che tutto lieviti, ma il risultato sarà strabiliante!!!

INGREDIENTI:

-          300 gr di Biga ( Acqua 70 gr, farina Manitoba 230 gr e 1 gr di lievito di birra)

-          300 gr Farina Manitoba

-          400 gr di Farina 00

-          450 gr di latte

-          20 gr di lievito di birra

-          40 gr di zucchero

-          50 gr di burro o margarina

-          10 gr di sale

-          120 gr di gocce di cioccolato

-          Latte e 1 uovo

PROCEDIMENTO:

Mettere le gocce di cioccolato in un contenitore e riporle in freezer.

Preparare la Biga mescolando l’acqua, la farina e il lievito fino a formare un panetto liscio e mettere a lievitare almeno per 12 ore.

Formare una fontana con l’altra farina ed unire tutti gli ingredienti, compreso il burro fuso ed impastiamo, uniamo anche la biga continuando ad amalgamare tutto.

Se l’impasto risultasse troppo morbido aggiungere ancora farina 00, purtroppo a secondo della farina usata assorbirà più o meno acqua.

Prelevare le gocce dal freezer ed unirle velocemente all’impasto.

Lievitare fino al raddoppio per almeno 1 ora e 30 minuti in un luogo tiepido.

Prelevare 60 gr di impasto e formare delle palline che metteremo nuovamente a lievitare per 30/45 minuti, vedrete che saranno raddoppiate. Per evitare che si formi la crosticina vaporizzate sui panini in lievitazione dell’acqua oppure coprite con pellicola facendo attenzione a lasciare i bordi liberi altrimenti lievitando i panini si schiacceranno.

Prima di infornare sbattere un po’ di latte con l’uovo e spennellate delicatamente i panini senza farli sgonfiare.

Infornate a 180 °C per 20 minuti o comunque fino a colorazione.

Appena sfornati potete spennellarli ulteriormente con del latte in modo da renderli ancora più lucidi.

Io ho spennellato solo una volta con il latte appena sfornati e non ho usato uovo.

Bignè farciti

La domenica è santa!!!! Non si lavora e si mangia a volontà....e la dieta ricomincia il lunedì, d'altronde  è fondamentale avere almeno un giorno di ristoro altrimenti si diventa isteriche e poco tolleranti.
Ed io per accontentare vista e palato non potevo non fare dei dolcetti che di certo fanno contenti davvero tutti!!!
Il dolce di oggi è un classico della cucina italiana e credo sia apprezzato in tutto il mondo, inventato da uno chef italiano e con cui si può realizzare il famossissimo Profiterole (ecco la mia versione qui ) oppure, e dalle mie parti va alla grande, il Rotolo di pasta bignè con crema alla frutta da noi chiamato PORCHETTA, forse perchè ricorda la porchetta arrotolata e cotta nel forno a legna.
Comunque in qualunque modo li farciate i bignè saranno sempre buonissimi, ma ricordiamoci di prepararli qualche ora prima di portarli in tavoli in modo che la crema della farcitura avrà ammorbidito la cialda del bignè.

Le creme che ho usato per farcire i bignè sono tre:

Crema pasticcera, crema al caffè e crema al cioccolato.

Vediamo la ricetta!!!

Pasta bignè:

• La ricetta è  QUI

Crema pasticcera 

• E' una ricetta che ho già fatto moltissime volte e la ricetta la trovate  QUI

Crema al cioccolato

• Anche questa ricetta la potete trovare  QUI

Crema al caffè

• Per la crema al caffè ho usato la ricetta della crema pasticcera aggiungendo al latte due tazzine di caffè ristretto  e aumentando l'amido di 10 gr.

Spero di aver fatto cosa gradita rimettendo delle vecchie ricette che sono un cult e quindi sempre utilissime per la preparazione di torte, crostate e quant'altro si voglia farcire.

BUONA DOMENICA !!!

ASPARAGI gratinati

Un contorno velocissimo e croccante, facile da fare e davvero buono!

INGREDIENTI:

• Asparagi (freschi o surgelati)
• pangrattato condito (aglio, prezzemolo, parmigiano)
• parmigiano
• peperoncino
• acqua 
• sale
• Olio extravergine d'oliva DANTE

PROCEDIMENTO:

Sistemare gli asparagi in una pirofila e cospargerli di pangrattato, una manciata di parmigiano, peperoncino, sale e olio extravergine d'oliva, versare un pò d'acqua

 ed infornare in forno caldo a 200 °C per 15/20  minuti in modo da far formare una crosticina.

Rizzoli Emanuelli Nuova collaborazione

Buongiorno amiche/i e da qualche giorno che volevo presentarvi la mia nuova collaborazione ma sono stata un pò impegnata...ormai lo sapete, sto cercando di trasferirmi e dopo una pessima esperienza con un'agenzia locale ci ritroviamo improvvisamente senza l'appartamento scelto, pare che all'ultimo minuto ( 1 settimana per precisare)  la proprietaria abbia deciso di ritirarsi e di non voler affittare più....da denuncia visto che avevamo fatto richiesta di trasloco della linea telefonica, traslocatore pronto, scatoloni, top della cucina prenotato per attacchi opposti, insomma un vero caos!!! Ma come si dice dalle mie parti:"Ogni impedimento è giovamento" e quindi ci sarà qualcosa di migliore dietro l'angolo.

Ieri poi non sono stata molto bene causa del virus che in questo periodo sta girando, ma oggi sto già decisamente meglio.

Fatta questa piccola premessa volevo presentarvi la mia nuova collaborazione, si tratta delle ALICI IN SALSA PICCANTE inviatemi dalla ditta RIZZOLI EMANUELLI una ditta di Parma e non ho resistito alla tentazione di aprire una scatole e di assaggiali e che devo dire???? Uno spettacolo per il palato, piccanti al punto giusto e saporitissime, io le ho mangiate semplicemente con il pane ma farò al più presto qualche ricetta.

Rigatoni e Conchiglie con i BROCCOLI in due modi

In questi giorni ho mangiato la pasta che la ditta VERRIGNI mi ha omaggiato e ovviamente è una pasta speciale con formati un pò più grandi del normale o comunque diversi da quelli che giornalmente ci sono nelle nostre credenze. E per realizzare il tutto ho usato un ottimo olio extravergine che solo il nome è già una garanzia e che io usavo già da tempo, parlo dell'olio DANTE dal gusto robusto  ottimo usato a crudo, buonissimo per cucinare.
Per la crema di broccoli, avrei potuto frullare i broccoli e basta, ho usato due fettine di formaggio IN.AL.PI. che danno al piatto una cremosità in più.

Vediamo cosa ho fatto!!

RIGATONI CON BROCCOLI, PANCETTA E OLIVE

Ingredienti:

• Rigatoni Pastificio  PASTIFICIO VERRIGNI
• Broccoli
• Pancetta
• vino bianco
• aglio
• olive
• Olio extravergine di oliva  DANTE
• pepe nero
• peperoncino
• sale

PROCEDIMENTO:

Lessare i broccoli fino a renderli teneri e nell'acqua di cottura dei broccoli salata mettere a cuocere la pasta.

In una padella far imbiondire uno spicchio d'aglio con l'olio extravergine d'oliva, aggiungere la pancetta e lasciarla rosolare fino a quando il grassetto si sarà sciolto, aggiungere il broccolo e il vino, pepare e salare.

Far cuocere fino a che il vino sarà sfumato quindi aggiungere le olive tagliate a rondelle.

Scolare i rigatoni, tuffarli nel broccolo così condito e mantecare.

Servire ben caldi.

                                          CONCHIGLIE CON CREMA DI BROCCOLI

Ingredienti:

• Conchiglie  VERRIGNI
• Broccoli
• aglio
• Olio extravergine d'oliva  DANTE
• vino bianco
• sale
• pepe
• Fettine di formaggio  IN.AL.PI.

PROCEDIMENTO:

Lessare i broccoli fino a che non siano ben cotti, estrarli e metterli da parte. Nella stessa acqua cuocere le conchiglie.

In un altro tegame imbiondire l'aglio, aggiungere i broccoli, il vino bianco, sale e pepe e far cuocere fino a che il vino sarà evaporato.

Con l'aiuto di un mixer ad immersione frullare i broccoli così insaporiti e aggiungere le due fettine di formaggio continuando a frullare. Se è necessario aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta o di latte.

Versare nuovamente nel tegame e aggiungere la pasta ed amalgamare bene.

Buonissima con un ulteriore spolverata di formaggio grattugiato.