Vediamo gli ingredienti:
Allora munitevi di......
- 1 mazzo di sedano
- 2 peperoni grandi
- 2 melanzane grandi
- 1 cipolla grande
- Una manciata di capperi
- Una manciata di olive verdi snocciolate
- 1 cucchiaio raso di zucchero
- Olio di semi (per la frittura della verdura)
- Olio di oliva ( per insaporire il tutto )
- Aceto (due giri)
- Pomodoro concentrato (va bene nel tubetto)
- Sale q.b.
- ½ bicchiere d’acqua
Procedimento:
Lavate ed asciugate le verdure ed iniziate a tagliarle, io ho iniziato col sedano,
Metterlo nella padella con olio di semi o olio Evo come preferite quanto basta per soffriggerlo e appena s’imbiondisce ( passeranno circa 10 minuti ) toglierlo dal fuoco e versalo in un recipiente.
Continuare con le altre verdure, tagliatele e soffriggetele separatamente riunendole tutte nella stessa terrina.
A questo punto tutte le verdure sono cotte e riunite insieme, scoliamo l’olio che troviamo nella terrina e versiamo dell’olio d’oliva nella nostra padella e tuffiamoci le verdure.
Aggiungiamo la manciata di capperi e di olive verdi (le mie erano condite con peperoncino).
Una spremuta di pomodoro concentrato, due giri di aceto, mezzo cucchiaio raso di zucchero, sale q.b. e mezzo bicchiere d’acqua e mescoliamo.
lasciamo insaporire le verdure sul fuoco a fiamma media per 10/15 minuti.
A questo punto la nostra sarà pronta!!
Possiamo invasarla sterilizzando i nostri vasetti
oppure conservarla in frigorifero....si conserva bene per qualche settimana,
oppure possiamo congelarla a porzioni e scongelarla all'occorrenza.
Cmq è un antipasto da mangiare assolutamente freddo o a temperatura ambiente.
E’ un contorno molto ricco di verdure, anche se non proprio leggerissimo data la frittura di quest’ultime, ma vi assicuro che è buonissimo….ottimo l’abbinamento zucchero-aceto….divino!!!!
Io amo l’acro-dolce!!
Cmq è un antipasto da mangiare assolutamente freddo o a temperatura ambiente.
E’ un contorno molto ricco di verdure, anche se non proprio leggerissimo data la frittura di quest’ultime, ma vi assicuro che è buonissimo….ottimo l’abbinamento zucchero-aceto….divino!!!!
Io amo l’acro-dolce!!
Spero che vi sia piaciuta!!
BUON APPETITO!!
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